Erdnuss-Schweinshaxen-Nudeln
Ein chinesisches Rezept für Erdnuss-Schweinshaxen-Nudeln mit Schweinshaxen, Erdnüssen, Nudeln, Flaschenkürbis und Ingwer.
Zutaten
Schweinsfüße
nach Geschmack
Erdnüsse
nach Geschmack
Nudeln
nach Geschmack
Flaschenkürbis
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
getrocknete Chilischoten
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Zimtrinde
nach Geschmack
Lorbeerblätter
nach Geschmack
schwarzer Kardamom
nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer
nach Geschmack
Kandiszucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Erdnüsse vorher einweichen.
2
Schritt 2
Die Schweinsfüße reinigen und in Stücke schneiden. 5 Minuten in kaltem Wasser blanchieren, dann den Schaum mit warmem Wasser abspülen.
3
Schritt 3
Szechuan-Pfeffer, Ingwer, getrocknete Chilischoten, Sternanis, Zimtrinde, Lorbeerblätter und schwarzen Kardamom vorbereiten.
4
Schritt 4
Öl und Kandiszucker in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Die Schweinsfüße hinzufügen und anbraten. Kochwein, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce zum Färben hinzugeben.
5
Schritt 5
Die Gewürze und genügend Wasser hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen, dann mit Salz würzen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
6
Schritt 6
Das Fleisch ist zart und die Brühe ist reichhaltig und aromatisch.
7
Schritt 7
Den Flaschenkürbis schälen und in Streifen schneiden.
8
Schritt 8
In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln garen.
9
Schritt 9
Den in Streifen geschnittenen Kürbis hinzufügen und gar kochen.
10
Schritt 10
Die Nudeln und den Kürbis in Streifen anrichten.
11
Schritt 11
Die Erdnuss-Schweinsfüße und die Brühe darüber geben.
