Nouilles aux pieds de porc aux cacahuètes
Une recette chinoise de nouilles aux pieds de porc et cacahuètes, mettant en vedette des pieds de porc, des cacahuètes, des nouilles, une gourde en bouteille et du gingembre.
Ingrédients
pieds de porc
au goût
cacahuètes
au goût
nouilles
au goût
calebasse
au goût
gingembre
au goût
piments séchés
au goût
anis étoilé
au goût
écorce de cannelle
au goût
feuilles de laurier
au goût
cardamome noire
au goût
graines de poivre du Sichuan
au goût
sucre en morceaux
au goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les cacahuètes à l'avance.
2
Étape 2
Nettoyez les pieds de porc et coupez-les en morceaux. Blanchissez-les dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis rincez la mousse avec de l'eau tiède.
3
Étape 3
Préparez les graines de poivre du Sichuan, le gingembre, les piments séchés, l'anis étoilé, l'écorce de cannelle, les feuilles de laurier et la cardamome noire.
4
Étape 4
Faites chauffer l'huile et le sucre en morceaux dans une poêle à feu doux pour caraméliser. Ajoutez les pieds de porc et faites-les sauter. Versez le vin de cuisine, la sauce soja claire et la sauce soja foncée pour colorer.
5
Étape 5
Ajoutez les épices et suffisamment d'eau pour laisser mijoter pendant une heure, puis assaisonnez de sel et laissez mijoter encore une demi-heure.
6
Étape 6
La viande est tendre et le bouillon est riche et parfumé.
7
Étape 7
Pelez la calebasse et coupez-la en julienne.
8
Étape 8
Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles.
9
Étape 9
Ajoutez la calebasse en julienne et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
10
Étape 10
Servez les nouilles et la calebasse en julienne.
11
Étape 11
Versez les pieds de porc aux cacahuètes et le bouillon par-dessus.
