ピーナッツ豚足麺
豚足、ピーナッツ、麺、瓢箪、生姜を使った中国風ピーナッツ豚足麺のレシピ。
材料
豚足
適量
ピーナッツ
適量
麺
適量
ひょうたん
適量
生姜
適量
乾燥唐辛子
適量
八角
適量
桂皮
適量
月桂樹の葉
適量
黒カルダモン
適量
花椒
適量
氷砂糖
適量
作り方
1
手順1
ピーナッツを前もって水に浸けておく。
2
手順2
豚足を洗ってぶつ切りにし、冷水で5分間下茹でして、温水で泡を洗い流す。
3
手順3
花椒、生姜、乾燥唐辛子、八角、桂皮、月桂樹の葉、黒カルダモンを用意する。
4
手順4
鍋に油と氷砂糖を入れ、弱火できつね色になるまで炒める。豚足を加えて炒め、料理酒、薄口醤油、濃口醤油を入れて色をつける。
5
手順5
香辛料と十分な水を加え、1時間煮込み、塩で味付けしてからさらに30分煮込む。
6
手順6
肉は柔らかく、スープは濃厚で香り豊かになる。
7
手順7
ひょうたんの皮を剥いて千切りにする。
8
手順8
別の鍋で湯を沸かし、麺を茹でる。
9
手順9
千切りのひょうたんを加え、火が通るまで煮る。
10
手順10
麺と千切りのひょうたんを器に盛り付ける。
11
手順11
ピーナッツ豚足とスープを上からかける。
