ごま平焼きの肉サンド
普通のゴマの平焼きパンは、自家製の肉パティを挟むと格段に美味しくなります。平焼きパンは柔らかくて噛みごたえがあり、パティが豊かでバランスの取れた風味を加えてくれます。朝食や、手軽でシンプルな夕食にぴったりの一品です。
材料
薄力粉
300g
イースト
3g
砂糖
20g
水
190g
白ごま
適量
作り方
1
ステップ1
全ての材料をボウルに入れる。
2
ステップ2
滑らかな生地になるまでこね、湿った布をかぶせて、温かく湿った場所で発酵させる。
3
ステップ3
生地が元の2.5倍の大きさに膨らんだら、湿った布を持ち上げて確認する。
4
ステップ4
生地を持ち上げて、長く均等な細かい気泡ができているか確認する。
5
ステップ5
生地を取り出し、こね台の上に置き、ガスを抜き、丸く成形する。
6
ステップ6
計量して8等分し、それぞれを丸く成形する。
7
ステップ7
水に浸した毛ブラシを使って、各生地の表面に軽く水をつける。
8
ステップ8
生地の底を持ち上げ、上部をごまの入った皿に押し付け、軽く押し付ける。
9
ステップ9
生地の表面にごまがついたら、余分なものを取り除き、軽くはたいて落とす。
10
ステップ10
全ての生地でこの作業を繰り返す。フライパンを軽く油で塗り、準備した平焼き生地を並べていく。この時、ごまがついていない面を下にする。
11
ステップ11
底が固まって軽くきつね色になったら、平焼きを返し、裏面もきつね色になるまで弱火で焼き続ける。
12
ステップ12
平焼きを再度返し、弱火を保ちながら小さなコップ1杯の水を注ぎ、蓋をして3〜4分蒸す。
13
ステップ13
ジュウジュウという音がして水が蒸発したら、蓋を開けて蒸気を逃がす。平焼きの表面が乾いたら、できあがり。
14
ステップ14
完成した小さな平焼きは丸くて可愛く、ふっくらとして弾力がある。
15
ステップ15
肉のパテや野菜と一緒に食べられる。
16
ステップ16
柔らかい平焼きと柔らかくてジューシーなお肉。
17
ステップ17
とても香ばしい！
