땅콩 돼지발국수
돼지 발톱, 땅콩, 국수, 박, 생강을 사용하는 땅콩 돼지 발톱 국수에 대한 중국 요리 레시피입니다.
재료
돼지발
적당량
땅콩
적당량
면
적당량
박
적당량
생강
적당량
건고추
적당량
팔각
적당량
계피
적당량
월계수잎
적당량
흑향
적당량
화초
적당량
각설탕
적당량
조리 방법
1
1단계
땅콩을 미리 불려둔다.
2
2단계
돼지발을 깨끗이 씻어 토막을 낸다. 찬물에 5분간 데친 후 따뜻한 물로 거품을 헹궈낸다.
3
3단계
화초, 생강, 건고추, 팔각, 계피, 월계수잎, 흑향을 준비한다.
4
4단계
팬에 기름과 각설탕을 넣고 약불에서 캐러멜라이즈한다. 돼지발을 넣어 볶고, 요리주, 간장, 진간장을 넣어 색을 낸다.
5
5단계
향신료를 넣고 물을 넉넉히 부어 1시간 푹 끓인 다음 소금으로 간을 맞추고 30분 더 끓인다.
6
6단계
고기는 부드럽고 국물은 진하고 향긋하다.
7
7단계
박을 까서 채 썬다.
8
8단계
다른 냄비에 물을 끓여 면을 삶는다.
9
9단계
채 썬 박을 넣고 익을 때까지 끓인다.
10
10단계
면과 채 썬 박을 그릇에 담는다.
11
11단계
그 위에 땅콩 돼지발과 국물을 얹는다.
