Fideos de manitas de cerdo y cacahuetes
Una receta china de fideos de patas de cerdo con cacahuete que incluye patas de cerdo, cacahuetes, fideos, calabaza botella y jengibre.
Ingredientes
manitas de cerdo
al gusto
cacahuetes
al gusto
fideos
al gusto
calabaza botella
al gusto
jengibre
al gusto
chiles secos
al gusto
anís estrellado
al gusto
canela en rama
al gusto
hojas de laurel
al gusto
cardamomo negro
al gusto
pimienta de Sichuan
al gusto
azúcar piedra
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Pon los cacahuetes en remojo con antelación.
2
Paso 2
Limpia las manitas de cerdo y córtalas en trozos. Blanquea en agua fría durante 5 minutos y luego enjuaga la espuma con agua tibia.
3
Paso 3
Prepara la pimienta de Sichuan, el jengibre, los chiles secos, el anís estrellado, la canela en rama, las hojas de laurel y el cardamomo negro.
4
Paso 4
Calienta el aceite y el azúcar piedra en una sartén a fuego lento para caramelizar. Añade las manitas de cerdo y saltéalas. Vierte el vino de cocina, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura para dar color.
5
Paso 5
Añade las especias y suficiente agua para cocer a fuego lento durante una hora, luego sazona con sal y cocina a fuego lento otra media hora.
6
Paso 6
La carne está tierna y el caldo es rico y fragante.
7
Paso 7
Pela la calabaza botella y rállala.
8
Paso 8
En otra olla, lleva agua a ebullición y cocina los fideos.
9
Paso 9
Añade la calabaza rallada y cocina hasta que esté lista.
10
Paso 10
Sirve los fideos y la calabaza rallada.
11
Paso 11
Sirve las manitas de cerdo con cacahuetes y el caldo por encima.
