Biscuits au beurre au thé noir, au matcha et au chocolat
Ces biscuits ont la forme de ceux que j'appréciais dans mon enfance et sont disponibles en trois parfums : thé noir, matcha et chocolat. Les biscuits à saveur unique ont du mal à satisfaire les goûts d'aujourd'hui, donc goûter les trois à la fois est un véritable attrait. Après avoir vu les photos promotionnelles alléchantes, je n'ai pas pu résister à l'envie de les préparer moi-même. Comme la pâte est pétrie une seule fois puis divisée en trois portions, le processus est assez simple. Les biscuits finis ont un arôme riche et beurré, une texture croustillante et une saveur merveilleusement crémeuse — un favori des enfants. Nous avons fait une fournée, puis rapidement une autre pour que les enfants puissent les partager avec leurs camarades de classe.
Ingrédients
Beurre
200g
Farine faible en gluten
280g
Sucre glace
85g
Jaune d'œuf
1
Poudre de matcha
3g
Poudre de cacao
3g
Poudre de thé noir
3g
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients. J'utilise de la poudre de matcha Qinglan, du thé Earl Grey et de la poudre de cacao. Le beurre doit être ramolli à température ambiante au préalable ; un jaune d'œuf pèse environ 30 g. J'adore personnellement le parfum du thé noir—c'est parfait comme gourmandise pour le goûter.
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Étape 2
Placez le beurre ramolli dans un bol mélangeur, versez le sucre fin et remuez brièvement.
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Étape 3
Mettez en marche le batteur sur socle ACA avec le fouet et battez pendant environ une demi-minute jusqu'à ce que le beurre devienne pâle et mousseux. Versez ensuite le jaune d'œuf et continuez de battre.
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Étape 4
La texture finale doit être fine et mousseuse. Ajoutez la farine faible en gluten tamisée et remuez bien avec une spatule.
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Étape 5
Sortez le mélange et pétrissez-le en une pâte. Pesez la masse totale avec une balance numérique Kitchen Artist et divisez en 3 portions égales.
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Étape 6
Incorporez la poudre de thé noir, la poudre de matcha et la poudre de cacao séparément dans les 3 pâtes. Placez-les dans des sacs en plastique. Si possible, réfrigérez 30 minutes pour les laisser reposer avant de passer à l'étape suivante.
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Étape 7
Étalez chaque pâte sur une épaisseur de 3 mm avec un rouleau à pâtisserie. Une fois toutes les abaisses prêtes, placez-les au congélateur pendant 15 minutes.
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Étape 8
Tant que les abaisses de pâte sont encore fermes, découpez des formes avec des emporte-pièces et déposez-les sur un tapis de cuisson en silicone. Si elles ramollissent, rassemblez-les en boule, réétalez-les et recongelez-les avant de découper.
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Étape 9
Préchauffez le four en chaleur traditionnelle (voûte et sole) à 145 °C. Faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes. Vérifiez l'état avant de les retirer, car les performances des fours varient—ajustez en fonction des résultats obtenus. Les biscuits tout juste sortis du four seront d'abord mous, mais deviendront très croustillants et bien beurrés une fois refroidis. Voici 3 recettes populaires de biscuits au beurre maison, dont les formules détaillées sont entièrement révélées aujourd'hui. Croustillants et parfumés, suffisamment faciles pour les débutants—lancez-vous !
