Schwarztee-, Matcha- und Schokoladen-Butterkekse
Diese Kekse sind geformt wie die, die ich als Kind gerne gegessen habe, und es gibt sie in drei Geschmacksrichtungen: Schwarztee, Matcha und Schokolade. Kekse mit nur einer Geschmacksrichtung können den heutigen Gaumen kaum noch überzeugen, deshalb ist es ein echter Anreiz, alle drei auf einmal zu probieren. Nachdem ich die verlockenden Werbefotos gesehen hatte, konnte ich nicht widerstehen, sie selbst zu backen. Da der Teig nur einmal geknetet und dann in drei Portionen aufgeteilt wird, ist die Zubereitung ganz unkompliziert. Die fertigen Kekse haben ein reichhaltiges, buttriges Aroma, eine knusprige Textur und einen wunderbar cremigen Geschmack — ein Favorit bei den Kindern. Wir haben eine Charge gebacken und dann schnell eine weitere, damit die Kinder sie mit ihren Klassenkameraden teilen konnten.
Zutaten
Butter
200g
Glutenarmes Mehl
280g
Puderzucker
85g
Eigelb
1
Matcha-Pulver
3g
Kakaopulver
3g
Schwarztee-Pulver
3g
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Ich verwende Qinglan-Matcha-Pulver, Earl-Grey-Tee und Kakaopulver. Die Butter muss vorher bei Raumtemperatur weich werden; ein Eigelb wiegt ungefähr 30 g. Ich persönlich liebe den Schwarztee-Geschmack – er ist perfekt als Snack zum Nachmittagstee.
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Schritt 2
Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel, fügen Sie den feinen Zucker hinzu und rühren Sie kurz um.
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Schritt 3
Starten Sie die ACA-Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz und schlagen Sie etwa eine halbe Minute, bis die Butter blass und luftig wird. Geben Sie dann das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter.
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Schritt 4
Die endgültige Konsistenz sollte fein und luftig sein. Fügen Sie das gesiebte glutenarme Mehl hinzu und rühren Sie gut mit einem Spatel um.
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Schritt 5
Nehmen Sie es heraus und kneten Sie es zu einem Teig. Wiegen Sie die Gesamtmasse mit einer Kitchen-Artist-Digitalwaage und teilen Sie sie in 3 gleiche Portionen.
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Schritt 6
Kneten Sie das Schwarztee-Pulver, das Matcha-Pulver und das Kakaopulver separat in die 3 Teige. Geben Sie sie in Plastiktüten. Wenn möglich, kühlen Sie sie 30 Minuten lang, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
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Schritt 7
Rollen Sie jeden Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 mm aus. Sobald alle fertig sind, legen Sie sie 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.
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Schritt 8
Während die Teigplatten noch fest sind, schneiden Sie Formen mit Keksausstechern aus und legen Sie sie auf eine Silikon-Backmatte. Wenn sie weich werden, sammeln Sie sie zu einer Kugel, rollen Sie sie erneut aus und frieren Sie sie vor dem Ausschneiden wieder ein.
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Schritt 9
Heizen Sie den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 145 °C vor. Backen Sie sie auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten. Überprüfen Sie den Zustand vor dem Herausnehmen, da die Ofenleistung variiert – passen Sie sie basierend auf den tatsächlichen Ergebnissen an. Die frisch gebackenen Kekse sind anfangs weich, werden aber nach dem Abkühlen sehr knusprig und buttrig. Hier sind 3 beliebte hausgemachte Butterkeks-Rezepte, deren detaillierte Formeln heute vollständig enthüllt werden. Knusprig und duftend, einfach genug für Anfänger – probieren Sie es aus!
