Бланшированные зелёные мидии
Фирменное блюдо шаньдунской кухни из ресторанов Бэйпина (Пекина): зелёные моллюски, бланшированные в кипящей воде и подаваемые в качестве закуски к вину.
Ингредиенты
Зелёные мидии (раковины бледно-голубовато-зелёные, гладкие и чистые)
примерно 2,5 см длиной
Кулинарное вино
по вкусу
Измельчённый имбирь
по вкусу
Молотый перец
по вкусу
Инструкции
1
Бланшировать мидии
Сначала бланшируйте зелёные мидии в кипящей воде.
2
Раскрыть раковины
Затем раскройте раковины и разложите каждую раскрытой стороной вверх на тарелке.
3
Приправить и подать
Посыпьте кулинарным вином, измельчённым имбирём и молотым перцем, затем сразу подавайте.
