青柳の湯通し
北平（北京）の料理店で出される山東風の名物料理：沸騰した湯でさっと湯がいた青貝を、酒のつまみとして供する一品。
材料
青柳（薄い青緑色の滑らかで綺麗な殻）
約2.5cm
料理酒
適量
みじん切り生姜
適量
胡椒
適量
作り方
1
青柳を湯通しする
まず沸騰したお湯で青柳を湯通しする。
2
殻を開ける
次に殻を開け、それぞれお皿に殻の表を上にして並べる。
3
味付けして盛り付ける
料理酒、みじん切り生姜、胡椒を振りかけ、すぐに提供する。
