청조개 데치기
베이핑(베이징) 식당들의 산둥 스타일 시그니처 요리입니다: 끓는 물에 살짝 데친 푸른 대합조개를 와인과 함께 곁들여 즐기는 요리입니다.
재료
청조개 (껍데기는 엷은 청록색으로 매끈하고 깨끗함)
약 2.5cm 정도
요리주
기호에 맞게
다진 생강
기호에 맞게
후추 가루
기호에 맞게
조리 방법
1
조개 데치기
먼저 끓는 물에 청조개를 살짝 데쳐 줍니다.
2
껍데기 벌리기
그다음 껍데기를 벌려 한 개씩 껍데기 면이 위로 오도록 접시에 담습니다.
3
양념하여 내기
요리주, 다진 생강, 후추 가루를 뿌려 즉시 냅니다.
