Плетеный сладкий хлеб
Мягкий, слегка сладкий плетеный батон, приготовленный из богатого теста и покрытый яичной глазурью для получения золотистой корочки.
История
Этот классический плетеный хлеб, часто называемый буханкой в стиле «чалла», является великолепным украшением стола. Главное — медленное теплое брожжение, чтобы дрожжи развили вкус и текстуру.
Ингредиенты
мука для хлеба
500g (около 4 чашек)
сухие активные дрожжи
2 ч.л. (около 7г)
сахарный песок
100g (1/2 чашки)
куриные яйца
2 (одно для теста, одно для глазури)
мягкое несоленое сливочное масло
50g (1/4 чашки)
теплая вода
250ml (1 чашка)
соль
1 ч.л.
Инструкции
1
Приготовление теста
В большой миске смешайте вилкой муку, сахар, дрожжи и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте одно взбитое яйцо и теплую воду. Перемешайте до образования комковатого теста, затем выложите его на посыпанную мукой поверхность. Месите около 8-10 минут до получения гладкого эластичного теста.
2
Добавление масла и первое брожжение
Добавляйте мягкое масло в тесто по несколько кусочков за раз, тщательно вымешивая после каждого добавления до полного введения и пока тесто не станет очень гладким и слегка липким. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3
Формовка и второе брожжение
Обомните поднявшееся тесто. Разделите его на три равные части. Скатайте каждую часть в длинную колбаску длиной около 40 см. Соедините концы с одной стороны и плотно заплетите три колбаски. защипните другой конец. Положите косичку на противень, застеленный пергаментом, накройте и оставьте еще на 45-60 минут, пока она не станет пышной.
4
Выпекание
Разогрейте духовку до 190°C. Аккуратно взбейте оставшееся яйцо и щедро смажьте им всю поверхность плетеного батона. Выпекайте 20-25 минут, пока хлеб не станет глубокого золотисто-коричневого цвета и не будет звучать глухо при постукивании по дну. Переложите на решетку и полностью остудите перед нарезкой.
