Pan Dulce Trenzado
Un pan trenzado suave y ligeramente dulce, hecho con una masa rica y terminado con un baño de huevo para una corteza dorada.
Historia
Este pan trenzado clásico, a menudo llamado pan estilo 'challah', es un hermoso centro de mesa. La clave es un levado lento y cálido para que la levadura desarrolle sabor y textura.
Ingredientes
harina de pan
500g (aproximadamente 4 tazas)
levadura seca activa
2 cdta (aproximadamente 7g)
azúcar granulada
100g (1/2 taza)
huevos grandes
2 (uno para la masa, uno para el baño)
mantequilla sin sal, suavizada
50g (1/4 taza)
agua tibia
250ml (1 taza)
sal
1 cdta
Instrucciones
1
Hacer la Masa
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Haz un pozo en el centro y agrega un huevo batido y el agua tibia. Mezcla hasta formar una masa pegajosa, luego-colócala sobre una superficie enharinada. Amasa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
2
Incorporar Mantequilla y Primer Leudado
Agrega la mantequilla suavizada a la masa en piezas pequeñas, amasando bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporada y la masa esté muy suave y ligeramente pegajosa. Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrelo con un trapo húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
3
Formar y Segundo Leudado
Desinflar la masa leudada. Divídela en tres partes iguales. Estira cada parte en forma de cordón largo, de aproximadamente 40 cm. Une los extremos por un lado y trenza los tres cordones firmemente. Sella el otro extremo. Coloca el trenzado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre y deja levar nuevamente por 45-60 minutos hasta que esponje.
4
Hornear
Precalienta tu horno a 190°C. Bate suavemente el huevo restante y úntalo generosamente sobre toda la superficie del pan trenzado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pan esté profundamente dorado y suene hueco al tocarlo por abajo. Transfiere a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
