خبز حلزون حلو
رغيف حلزون طري وحلو قليلاً، مصنوع من عجين غني ومغطى ببيض للحصول على قشرة ذهبية.
القصة
هذا الخبز الحلزون الكلاسيكي، الذي يُعرف غالبًا بخبز التشاله، هو تحفة جميلة centerpiece. المفتاح هو تخمر بطيء ودافئ للسماح للخميرة بتطوير النكهة والملمس.
المكونات
دقيق الخبز
500 جرام (حوالي 4 أكواب)
خميرة جافة نشطة
2 ملاعق صغيرة (حوالي 7 جرام)
سكر حبيبات
100 جرام (1/2 كوب)
بيض كبير
2 (واحد للعجين وواحد للتغطية)
زبدة غير مملحة، طرية
50 جرام (1/4 كوب)
ماء دافئ
250 مل (1 كوب)
ملح
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير العجين
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر والخيمة والملح معًا. اصنع تجويفًا في المنتصف وأضف بيضة مخفوقة واحدة والماء الدافئ. اعجن حتى يتشكل عجين متفتت، ثم ضعه على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
2
إضافة الزبدة والتخمر الأول
أضف الزبدة الطرية إلى العجين قطعة قطعة، مع العجن جيدًا بعد كل إضافة حتى تمتصها العجين تمامًا ويصبح العجين ناعمًا جدًا ولزجًا قليلاً. ضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطه بقطعة قماش مبللة، واتركه يختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
3
التشكيل والتخمر الثاني
اضغط على العجين المتخمر لتفريغ الهواء. قسمه إلى 3 قطع متساوية. لف كل قطعة إلى شكل حبل طويل حوالي 40 سم. قرص الأطراف معًا من جهة ونسج الحبال الثلاثة بإحكام. قرص الطرف الآخر للغلق. ضع الحلزون على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، غطه، واتركه يخمر مرة أخرى لمدة 45-60 دقيقة حتى ينتفخ.
4
الخبز
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. اخفق البيضة المتبقية وادهنها بسخاء على سطح الخبز الحلزون بالكامل. اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتحمر الخبز بشدة ويبدو مجوفًا عند النقر على قاعه. انقله إلى شبك التبريد ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
