Говядина, тушёная в маточном бульоне

Name: Говядина, тушёная в маточном бульоне
Prep time: 12 h 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 13 h 50 min
Ingredients: Говядина (нарезанная крупными кусками и промытая), по вкусу; Соевый соус (чтобы полностью покрыть говядину), по вкусу; Байцзю (добавляется при мариновании), по вкусу; Зелёный лук (добавляется при мариновании), по вкусу; Имбирь (добавляется при мариновании), по вкусу; Сушёный перец чили (добавляется при мариновании), по вкусу

Замаринуйте говядину в соевом соусе на 12 часов, бланшируйте её, затем тушите в жидкости для тушения в течение 90 минут и дайте пропитаться до полного впитывания вкусов.

13 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина (нарезанная крупными кусками и промытая) по вкусу

Соевый соус (чтобы полностью покрыть говядину) по вкусу

Байцзю (добавляется при мариновании) по вкусу

Зелёный лук (добавляется при мариновании) по вкусу

Имбирь (добавляется при мариновании) по вкусу

Сушёный перец чили (добавляется при мариновании) по вкусу

Инструкции

Маринование

Нарежьте говядину крупными кусками и тщательно промойте. Положите в большую миску и залейте соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл мясо. Маринуйте 12 часов. Во время маринования можно добавить немного байцзю, зелёного лука, имбиря и сушёного чили — это эффективно устранит специфический запах и придаст аромат. Переворачивайте мясо 3–4 раза за время маринования.

Бланширование

После маринования положите говядину в кастрюлю с холодной водой, бланшируйте до полной готовности, затем извлеките.

Тушение в маточном бульоне

Переложите говядину в кастрюлю с маточным бульоном, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и тушите 90 минут. Снимите с огня и дайте говядине постоять в маточном бульоне — остаточное тепло позволит ей полностью впитать вкусы. После остывания извлеките и подавайте.