Geschmortes Rindfleisch in Masterbrühe
Das Rindfleisch 12 Stunden in Sojasauce marinieren, blanchieren, dann 90 Minuten in der Schmorflüssigkeit schmoren und ziehen lassen, bis die Aromen vollständig aufgenommen sind.
Zutaten
Rindfleisch (in große Stücke geschnitten und gereinigt)
nach Geschmack
Sojasauce (genug, um das Rindfleisch zu bedecken)
nach Geschmack
Baijiu (während des Marinierens hinzugefügt)
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (während des Marinierens hinzugefügt)
nach Geschmack
Ingwer (während des Marinierens hinzugefügt)
nach Geschmack
Getrocknete Chilischote (während des Marinierens hinzugefügt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Marinieren
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und gut reinigen. In eine große Schüssel geben und Sojasauce darübergießen, bis das Rindfleisch vollständig bedeckt ist. 12 Stunden marinieren. Während des Marinierens können etwas Baijiu, Frühlingszwiebel, Ingwer und getrocknete Chilischote hinzugefügt werden, um effektiv jeglichen Wildgeruch zu entfernen und Aroma hinzuzufügen. Das Fleisch während des Marinierens 3–4 Mal wenden.
2
Blanchieren
Nach dem Marinieren das Rindfleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, blanchieren bis es durchgegart ist, dann herausnehmen.
3
Schmoren in Masterbrühe
Das Rindfleisch in einen Topf mit Masterbrühe umfüllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 90 Minuten schmoren. Vom Herd nehmen und das Rindfleisch in der Masterbrühe ziehen lassen, damit die Resthitze es ermöglicht, die Aromen vollständig aufzunehmen. Nach dem Abkühlen herausnehmen und servieren.
