Bœuf braisé au bouillon maître

Name: Bœuf braisé au bouillon maître
Prep time: 12 h 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 13 h 50 min
Ingredients: au goût Bœuf (coupé en gros morceaux et nettoyé); au goût Sauce soja (suffisamment pour immerger le bœuf); au goût Baijiu (ajouté pendant la marinade); au goût Ciboule (ajoutée pendant la marinade); au goût Gingembre (ajouté pendant la marinade); au goût Piment séché (ajouté pendant la marinade)

Faire mariner le bœuf dans la sauce soja pendant 12 heures, le blanchir, puis le braiser dans le liquide de braisage pendant 90 minutes et laisser reposer jusqu'à ce que les saveurs soient pleinement absorbées.

13 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf (coupé en gros morceaux et nettoyé) au goût

Sauce soja (suffisamment pour immerger le bœuf) au goût

Baijiu (ajouté pendant la marinade) au goût

Ciboule (ajoutée pendant la marinade) au goût

Gingembre (ajouté pendant la marinade) au goût

Piment séché (ajouté pendant la marinade) au goût

Instructions

Marinade

Coupez le bœuf en gros morceaux et nettoyez-le bien. Placez dans un grand bol et versez la sauce soja jusqu'à ce que le bœuf soit entièrement immergé. Laissez mariner pendant 12 heures. Pendant la marinade, vous pouvez ajouter du baijiu, de la ciboule, du gingembre et du piment séché pour éliminer efficacement toute odeur forte et apporter de l'arôme. Retournez la viande 3 à 4 fois pendant la marinade.

Blanchiment

Une fois mariné, placez le bœuf dans une casserole d'eau froide, blanchissez jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis retirez.

Braiser dans le bouillon maître

Transférez le bœuf dans une casserole de bouillon maître, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez braiser pendant 90 minutes. Retirez du feu et laissez le bœuf s'imprégner du bouillon maître afin que la chaleur résiduelle permette au bœuf d'absorber pleinement les saveurs. Une fois refroidi, retirez et servez.