Res de Ternera en Caldo Maestro

Name: Res de Ternera en Caldo Maestro
Prep time: 12 h 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 13 h 50 min
Ingredients: Res de ternera (cortada en trozos grandes y limpiada), al gusto; Salsa de soja (suficiente para sumergir la ternera), al gusto; Baijiu (añadido durante el marinado), al gusto; Cebolla de verdeo (añadida durante el marinado), al gusto; Jengibre (añadido durante el marinado), al gusto; Chile seco (añadido durante el marinado), al gusto

Marine la carne de res en salsa de soja durante 12 horas, escáldela, luego estofela en el líquido de cocción durante 90 minutos y deje remojar hasta que los sabores se hayan absorbido completamente.

13 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Res de ternera (cortada en trozos grandes y limpiada) al gusto

Salsa de soja (suficiente para sumergir la ternera) al gusto

Baijiu (añadido durante el marinado) al gusto

Cebolla de verdeo (añadida durante el marinado) al gusto

Jengibre (añadido durante el marinado) al gusto

Chile seco (añadido durante el marinado) al gusto

Instrucciones

Marinado

Corte la ternera en trozos grandes y límpiela bien. Colóquela en un bol grande y vierta salsa de soja hasta que la ternera quede completamente sumergida. Marine durante 12 horas. Durante el marinado, puede añadir un poco de baijiu, cebolla de verdeo, jengibre y chile seco para eliminar eficazmente el olor a caza y añadir aroma. Dé vuelta la carne 3-4 veces durante el marinado.

Blanqueado

Una vez marinada, coloque la ternera en una olla con agua fría, blanquee hasta que esté completamente cocida y luego retire.

Cocción a fuego lento en caldo maestro

Transfiera la ternera a una olla con caldo maestro, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Retire del fuego y deje que la ternera se empape en el caldo maestro para que el calor residual permita que la carne absorba completamente los sabores. Una vez fría, retire y sirva.