Тушёная сердцевина пекинской капусты с шиитаке

Name: Тушёная сердцевина пекинской капусты с шиитаке
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8～9 вымоченные грибы шиитаке (промытые); 1 сердцевина капусты (нарезанная полосками длиной 8 см и шириной 1,5 см); сегменты зелёного лука, щепотка; измельчённый имбирь, щепотка; очищенная соль, щепотка; глутамат натрия, щепотка; белый сахар, щепотка; кулинарное вино, щепотка; 50 г крахмальная вода (для загущения); 250 г (используется 50 г) арахисовое масло (для обжарки сердцевины капусты при 50% нагреве)

Домашнее блюдо в стиле провинции Чжэцзян: грибы, тушённые с сердцевинками молодой капусты бок-чой. Сердцевинки бок-чой становятся нежными и впитывают пикантные ароматы, приобретая прозрачный глянцевый вид и сбалансированный солоновато-пикантный вкус.

25 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная сердцевина пекинской капусты с шиитаке

Ингредиенты

вымоченные грибы шиитаке (промытые) 8～9

сердцевина капусты (нарезанная полосками длиной 8 см и шириной 1,5 см) 1

сегменты зелёного лука щепотка

измельчённый имбирь щепотка

очищенная соль щепотка

глутамат натрия щепотка

белый сахар щепотка

кулинарное вино щепотка

крахмальная вода (для загущения) 50 г

арахисовое масло (для обжарки сердцевины капусты при 50% нагреве) 250 г (используется 50 г)

Инструкции

Подготовка и нарезка

Промойте вымоченные грибы шиитаке, нарежьте сердцевину капусты полосками длиной 8 см и шириной 1,5 см.

Обжарка сердцевины капусты

Нагрейте арахисовое масло в кастрюле до 50% нагрева, обжарьте сердцевину капусты порциями до лёгкой готовности, затем выньте и выложите на тарелку.

Тушение и загущение

Влейте 25 г арахисового масла в кастрюлю, добавьте сегменты зелёного лука и измельчённый имбирь и слегка обжарьте, затем добавьте кулинарное вино, воду, очищенную соль, глутамат натрия, белый сахар, грибы шиитаке и сердцевину капусты. Тушите на слабом огне, пока соус не загустеет и капуста не станет ароматной, затем полейте крахмальной водой для загущения соуса перед подачей.