Geschmortes Kohlherz mit Shiitake-Pilzen

Name: Geschmortes Kohlherz mit Shiitake-Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8～9 eingeweichte Shiitake-Pilze (gewaschen); 1 Kohlherz (in 8 cm lange und 1,5 cm breite Streifen geschnitten); Lauchzwiebel-Stücke, eine Prise; gehackter Ingwer, eine Prise; raffiniertes Salz, eine Prise; Geschmacksverstärker (MSG), eine Prise; weißer Zucker, eine Prise; Reiswein, eine Prise; 50 g Speisestärke mit Wasser (zum Binden); 250 g (50 g used) Erdnussöl (zum Frittieren des Kohlherzens bei mittlerer Hitze)

Ein Hausmannsgericht aus Zhejiang mit Pilzen, die mit Baby-Pak-Choi-Herzen geschmort werden. Die Pak-Choi-Herzen werden zart und nehmen die herzhaften Aromen auf, wobei sie ein klares, glänzendes Aussehen und einen ausgewogenen salzig-herzhaften Geschmack erhalten.

25 Min.

Einfach

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Geschmortes Kohlherz mit Shiitake-Pilzen

Zutaten

eingeweichte Shiitake-Pilze (gewaschen) 8～9

Kohlherz (in 8 cm lange und 1,5 cm breite Streifen geschnitten) 1

Lauchzwiebel-Stücke eine Prise

gehackter Ingwer eine Prise

raffiniertes Salz eine Prise

Geschmacksverstärker (MSG) eine Prise

weißer Zucker eine Prise

Reiswein eine Prise

Speisestärke mit Wasser (zum Binden) 50 g

Erdnussöl (zum Frittieren des Kohlherzens bei mittlerer Hitze) 250 g (50 g used)

Anleitung

Vorbereitung und Schneiden

Die eingeweichten Shiitake-Pilze waschen und das Kohlherz in 8 cm lange und 1,5 cm breite Streifen schneiden.

Kohlherz frittieren

Erdnussöl in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen, das Kohlherz portionsweise frittieren, bis es leicht gegart ist, dann herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

Schmoren und Binden

25 g Erdnussöl in den Topf geben, Lauchzwiebel-Stücke und gehackten Ingwer kurz anbraten, dann Reiswein, Wasser, raffiniertes Salz, Geschmacksverstärker, weißen Zucker, Shiitake-Pilze und Kohlherz hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt und der Kohl aromatisch ist, dann die Speisestärke-Wasser-Mischung zum Binden der Soße darüber träufeln und servieren.