Тушёная курица со свиными ножками

Name: Тушёная курица со свиными ножками
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 (прибл. 1 кг) жирная несушка (забитая, ощипанная, выпотрошенная, разрубленная по хребту); 1 (прибл. 700 г) свиная ножка (ошпаренная от мелкой щетины, вымытая, вымоченная для удаления загрязнений); 50 г ветчина (нарезанная толстыми ломтями); 60 вымоченные грибы шиитаке (вымытые, с удалёнными ножками); 25 г кулинарное вино; 5 г соль; 2 ломтика имбирь; 15 г дроблёный каменный сахар

Традиционное блюдо провинции Чжэцзян, приготовленное на пару и тушёное, в котором курица и свиная ножка медленно готовятся вместе до мягкости, в результате чего получается нежное, насыщенное вкусом блюдо.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

жирная несушка (забитая, ощипанная, выпотрошенная, разрубленная по хребту) 1 (прибл. 1 кг)

свиная ножка (ошпаренная от мелкой щетины, вымытая, вымоченная для удаления загрязнений) 1 (прибл. 700 г)

ветчина (нарезанная толстыми ломтями) 50 г

вымоченные грибы шиитаке (вымытые, с удалёнными ножками) 60

кулинарное вино 25 г

соль 5 г

имбирь 2 ломтика

дроблёный каменный сахар 15 г

Инструкции

Подготовка курицы

Забейте, ощипайте и выпотрошите жирную несушку, затем разрубите её вдоль хребта ножом. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте непродолжительное время, извлеките и промойте от кровавой пены.

Подготовка свиной ножки

Опалите мелкую щетину на свиной ножке, тщательно вымойте, замочите в чистой воде для удаления загрязнений, затем промойте. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте непродолжительное время, извлеките, замочите в чистой воде и смойте жир.

Подготовка ветчины и шиитаке

Нарежьте ветчину толстыми ломтями, вымойте вымоченные грибы шиитаке, удалите ножки и тщательно промойте.

Тушение

Поместите курицу в керамическую миску, сверху выложите свиную ножку, ломти ветчины, ломтики шиитаке и имбиря. Залейте холодной кипячёной водой, заполнив миску на 80%. Добавьте кулинарное вино, соль и дроблёный каменный сахар для аромата. Плотно закройте крышкой, поместите в пароварку и тушите 1,5–2 часа до мягкости мяса. Извлеките и подавайте.