Тушёные утиные почки с грибами

Name: Тушёные утиные почки с грибами
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 12 утиные почки (отварить до готовности, замочить в холодной воде на 20 минут, снять внешнюю плёнку, разрезать пополам); 100 г восстановленные грибы (замочить в горячей воде на 10 минут, очистить ножки от грязи, промыть и нарезать толстыми ломтиками); 10 г зимние побеги бамбука (нарезать ломтиками); 10 г варёная ветчина (нарезать ломтиками); 15 г горошек (вспомогательный ингредиент); соевый соус (для ароматизации в горячем масле), по вкусу; крахмальная смесь (для загущения), по вкусу; глутамат натрия (приправа), по вкусу; рисовое вино Шаосин (приправа), по вкусу; сахар (приправа), щепотка; свиной жир (для жарки), щепотка; куриный бульон (для тушения), по вкусу; мелкая соль (приправа), по вкусу

Традиционное блюдо северо-восточной китайской кухни, в котором утиные почки тушатся с грибами. Нежное и лёгкое, с насыщенным пикантным ароматом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

утиные почки (отварить до готовности, замочить в холодной воде на 20 минут, снять внешнюю плёнку, разрезать пополам) 12

восстановленные грибы (замочить в горячей воде на 10 минут, очистить ножки от грязи, промыть и нарезать толстыми ломтиками) 100 г

зимние побеги бамбука (нарезать ломтиками) 10 г

варёная ветчина (нарезать ломтиками) 10 г

горошек (вспомогательный ингредиент) 15 г

соевый соус (для ароматизации в горячем масле) по вкусу

крахмальная смесь (для загущения) по вкусу

глутамат натрия (приправа) по вкусу

рисовое вино Шаосин (приправа) по вкусу

сахар (приправа) щепотка

свиной жир (для жарки) щепотка

куриный бульон (для тушения) по вкусу

мелкая соль (приправа) по вкусу

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Замочить грибы в горячей воде на 10 минут, затем вынуть и тщательно очистить ножки грибов от грязи. Хорошо промыть и нарезать толстыми ломтиками. Нарезать зимние побеги бамбука и ветчину ломтиками. Отварить утиные почки до полной готовности, переложить в холодную воду и замочить на 20 минут, надрезать ножом внешнюю плёнку каждой почки, снять плёнку и разрезать пополам, затем бланшировать в кипящей воде и вынуть.

Тушить

Положить небольшое количество свиного жира в вок. Когда масло нагреется, ароматизировать соевым соусом, добавить бульон, затем положить мелкую соль, рисовое вино Шаосин, щепотку сахара, утиные почки, грибы, зимние побеги бамбука, ветчину и горошек. Когда бульон закипит, убавить огонь и тушить 3 минуты. Добавить глутамат натрия, загустить крахмальной смесью, влить немного ароматного масла, перемешать для равномерного покрытия, затем выложить на тарелку и подать.