버섯을 곁들인 오리 신장 볶음조림

Name: 버섯을 곁들인 오리 신장 볶음조림
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 12 오리 신장 (끓여서 익히고, 찬물에 20분간 담가둔 뒤, 외피를 벗겨내고 반으로 자르세요); 100 g 불린 버섯 (뜨거운 물에 10분간 담가두었다가 줄기의 진흙을 깨끗이 씻어낸 다음, 씻어서 두꺼운 슬라이스로 자르세요); 10 g 겨울 죽순 (슬라이스로 자르세요); 10 g 조리된 햄 (슬라이스로 자르세요); 15 g 완두콩 (부재료); 취향에 맞게 간장 (뜨거운 기름에 꽃피우기용); 취향에 맞게 옥수수 전분물 (농후용); 취향에 맞게 MSG (조미료); 취향에 맞게 소흥주 (조미료); 한 꼬집 설탕 (조미료); 한 꼬집 라드 (요리용); 취향에 맞게 닭육수 (볶음조림용); 취향에 맞게 고운 소금 (조미료)

중국 동북부 지역의 전통 요리로, 버섯과 함께 졸여 만든 오리 콩팥 요리입니다. 부드럽고 담백한 식감에 풍부하고 고소한 향이 감돕니다.

35분

쉬움

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재료

오리 신장 (끓여서 익히고, 찬물에 20분간 담가둔 뒤, 외피를 벗겨내고 반으로 자르세요) 12

불린 버섯 (뜨거운 물에 10분간 담가두었다가 줄기의 진흙을 깨끗이 씻어낸 다음, 씻어서 두꺼운 슬라이스로 자르세요) 100 g

겨울 죽순 (슬라이스로 자르세요) 10 g

조리된 햄 (슬라이스로 자르세요) 10 g

완두콩 (부재료) 15 g

간장 (뜨거운 기름에 꽃피우기용) 취향에 맞게

옥수수 전분물 (농후용) 취향에 맞게

MSG (조미료) 취향에 맞게

소흥주 (조미료) 취향에 맞게

설탕 (조미료) 한 꼬집

라드 (요리용) 한 꼬집

닭육수 (볶음조림용) 취향에 맞게

고운 소금 (조미료) 취향에 맞게

조리 방법

재료를 준비하세요

버섯을 뜨거운 물에 10분간 담가두었다가 꺼내어 버섯 줄기의 진흙을 깨끗이 씻어내세요. 잘 씻은 뒤 두꺼운 슬라이스로 자르세요. 겨울 죽순과 햄을 슬라이스로 자르세요. 오리 신장이 완전히 익을 때까지 끓인 뒤 찬물에 옮겨 20분간 담가두세요. 각 신장의 외피에 칼집을 내고 껍질을 벗겨 반으로 자른 다음, 끓는 물에 잠깐 데쳐서 건져내세요.

볶음조림

웍에 소량의 라드를 두세요. 기름이 뜨거워지면 간장을 꽃피우고, 육수를 더한 뒤 고운 소금, 소흥주, 설탕 한 꼬집을 넣고 오리 신장, 버섯, 겨울 죽순, 햄, 완두콩을 모두 넣으세요. 육수가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 3분간 졸이세요. MSG를 넣고, 옥수수 전분물로 농도를 잡은 뒤 마무리 기름을 약간 두르고 골고루 섞이게 볶아서 접시에 담아내세요.