Зелёный краб, тушёный с тофу-шкурой

Name: Зелёный краб, тушёный с тофу-шкурой
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg живой зелёный краб (вымытый, приготовленный на пару, мясо отделено); 50 g ханчуаньская тофу-шкура (замоченная в горячей воде, с удалёнными жёсткими краями, нарезанная кусочками, отжатая); 2 g измельчённая кинза (для украшения края); 100 g куриный жир; 5 g мелкая соль; 5 g глутамат натрия; 15 g зелёный лук; 15 g имбирь; 15 g жидкий крахмал (для загущения); 25 g кулинарное вино; 250 g куриный бульон

Тушите на пару мясо зелёного краба с размягчённой кожей тофу, загустите соус, полейте куриным маслом и обложите измельчённой кинзой.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живой зелёный краб (вымытый, приготовленный на пару, мясо отделено) 1 kg

ханчуаньская тофу-шкура (замоченная в горячей воде, с удалёнными жёсткими краями, нарезанная кусочками, отжатая) 50 g

измельчённая кинза (для украшения края) 2 g

куриный жир 100 g

мелкая соль 5 g

глутамат натрия 5 g

зелёный лук 15 g

имбирь 15 g

жидкий крахмал (для загущения) 15 g

кулинарное вино 25 g

куриный бульон 250 g

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Тщательно вымойте зелёного краба, приготовьте его на пару до полной готовности, затем извлеките мясо из панциря. Замочите тофу-шкуру в горячей воде до размягчения, оторвите и выбросьте жёсткие края, отожмите лишнюю воду и нарежьте мелкими кусочками.

Тушение блюда

Разогрейте куриный жир в горячем воке, добавьте зелёный лук и имбирь, чтобы раскрыть их аромат, затем извлеките их и выбросьте. Влейте куриный бульон и приправьте кулинарным вином, солью и глутаматом натрия. Добавьте тофу-шкуру и ненадолго потушите, затем загустите жидким крахмалом. В конце добавьте мясо зелёного краба и куриный жир, аккуратно перемешайте, переложите в суповую миску и украсьте край измельчённой кинзой.