Cangrejo verde guisado con piel de tofu

Name: Cangrejo verde guisado con piel de tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg cangrejo verde vivo (limpio, al vapor, carne extraída); 50 g piel de tofu Hangchuan (remojada en agua caliente, bordes duros retirados, cortada en trozos, escurrida); 2 g cilantro picado (para decorar el borde); 100 g grasa de pollo; 5 g sal fina; 5 g glutamato monosódico; 15 g cebolleta; 15 g jengibre; 15 g almidón húmedo (para espesar); 25 g vino de cocina; 250 g caldo de pollo

Cocine al guiso la carne de cangrejo verde al vapor con piel de tofu ablandada, espese la salsa, rocíe con aceite de pollo y rodee con cilantro picado.

45 min

Fácil

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Ingredientes

cangrejo verde vivo (limpio, al vapor, carne extraída) 1 kg

piel de tofu Hangchuan (remojada en agua caliente, bordes duros retirados, cortada en trozos, escurrida) 50 g

cilantro picado (para decorar el borde) 2 g

grasa de pollo 100 g

sal fina 5 g

glutamato monosódico 5 g

cebolleta 15 g

jengibre 15 g

almidón húmedo (para espesar) 15 g

vino de cocina 25 g

caldo de pollo 250 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave bien el cangrejo verde, cocínelo al vapor hasta que esté completamente cocido y luego extraiga la carne de la cáscara. Remoje la piel de tofu en agua caliente hasta que se ablande, arranque y deseche los bordes duros, escurra el exceso de agua y corte en trozos pequeños.

Guisar el plato

Caliente la grasa de pollo en un wok caliente, añada la cebolleta y el jengibre para que suelten su aroma, luego retírelos y deséchelos. Vierta el caldo de pollo y sazone con vino de cocina, sal y glutamato monosódico. Añada la piel de tofu y cocine a fuego lento brevemente, luego espese con el almidón húmedo. Finalmente, añada la carne de cangrejo verde y la grasa de pollo, revuelva suavemente para combinar, transfiera a un tazón de sopa y decore el borde con el cilantro picado.