Pepino de mar Ocho Tesoros

Name: Pepino de mar Ocho Tesoros
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g pepino de mar remojado (cortado en tiras decorativas); 25 g jamón cocido (en lonchas); 50 g tendón remojado (cortado en tiras finas); 25 g pollo cocido (en lonchas); 25 g brotes de bambú de invierno frescos (en lonchas); 15 g gambas secas; 5 g setas shiitake remojadas; 25 g semillas de loto cocidas (sin hueso); 50 g castañas de agua (peladas y picadas); 100 g caldo de pollo original; 5 g segmentos blancos de cebolleta; 0.5 g jengibre picado; 2.5 g sal fina; 1.5 g glutamato monosódico; 10 g almidón húmedo; 50 g grasa de pollo; 100 g manteca de cerdo fundida

Pepino de mar al vapor con ocho acompañamientos—jamón, tendón, pollo, brotes de bambú de invierno, camarones secos, hongos shiitake, semillas de loto y castañas de agua—luego terminado con una salsa espesada. Tierno, sedoso y suave.

50 min

Fácil

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Ingredientes

pepino de mar remojado (cortado en tiras decorativas) 400 g

jamón cocido (en lonchas) 25 g

tendón remojado (cortado en tiras finas) 50 g

pollo cocido (en lonchas) 25 g

brotes de bambú de invierno frescos (en lonchas) 25 g

gambas secas 15 g

setas shiitake remojadas 5 g

semillas de loto cocidas (sin hueso) 25 g

castañas de agua (peladas y picadas) 50 g

caldo de pollo original 100 g

segmentos blancos de cebolleta 5 g

jengibre picado 0.5 g

sal fina 2.5 g

glutamato monosódico 1.5 g

almidón húmedo 10 g

grasa de pollo 50 g

manteca de cerdo fundida 100 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Enjuague el pepino de mar con agua limpia y retire cualquier impureza. Córtelo en tiras decorativas. Rebane los brotes de bambú de invierno, el jamón y el pollo por separado. Corte el tendón cocido en tiras finas, pele y pique las castañas de agua, y deshuesede las semillas de loto.

Saltear el pepino de mar

Coloque un wok a fuego medio, agregue 50 g de manteca de cerdo fundida y caliente. Agregue los segmentos blancos de cebolleta y el jengibre picado, luego añada el pepino de mar y saltee brevemente. Vierta 10 g de caldo de pollo, luego transfiera todo a un bol, disponiendo el pepino de mar plano a lo largo del fondo.

Cocinar al vapor y verter la salsa

Vuelva a colocar el wok a fuego alto, agregue los jugos de la cocción al vapor, la manteca de cerdo fundida, el glutamato monosódico y la sal fina, y lleve a ebullición. Espese con almidón húmedo, rocíe la grasa de pollo, luego vierta la salsa sobre el pepino de mar y sirva.