Concombre de mer aux huit trésors

Name: Concombre de mer aux huit trésors
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g concombre de mer trempé (entaillé en lanières); 25 g jambon cuit (tranché); 50 g tendon trempé (coupé en fines lanières); 25 g poulet cuit (tranché); 25 g pousses de bambou d'hiver fraîches (tranchées); 15 g crevettes séchées; 5 g champignons shiitake trempés; 25 g graines de lotus cuites (dénoyautées); 50 g châtaignes d'eau (épluchées et coupées en dés); 100 g bouillon de poulet original; 5 g segments de blanc de ciboule; 0.5 g gingembre haché; 2.5 g sel fin; 1.5 g msg; 10 g fécule humide; 50 g graisse de poulet; 100 g saindoux fondu

Concombre de mer cuit à la vapeur avec huit accompagnements — jambon, tendon, poulet, pousses de bambou d'hiver, crevettes séchées, champignons shiitake, graines de lotus et châtaignes d'eau — puis terminé avec une sauce épaissie. Tendre, soyeux et lisse.

50 min

Facile

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Ingrédients

concombre de mer trempé (entaillé en lanières) 400 g

jambon cuit (tranché) 25 g

tendon trempé (coupé en fines lanières) 50 g

poulet cuit (tranché) 25 g

pousses de bambou d'hiver fraîches (tranchées) 25 g

crevettes séchées 15 g

champignons shiitake trempés 5 g

graines de lotus cuites (dénoyautées) 25 g

châtaignes d'eau (épluchées et coupées en dés) 50 g

bouillon de poulet original 100 g

segments de blanc de ciboule 5 g

gingembre haché 0.5 g

sel fin 2.5 g

msg 1.5 g

fécule humide 10 g

graisse de poulet 50 g

saindoux fondu 100 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincez le concombre de mer à l'eau claire et retirez toutes les impuretés. Incisez-le en lanières décoratives. Tranchez séparément les pousses de bambou d'hiver, le jambon et le poulet. Coupez le tendon cuit en fines lanières, épluchez et coupez les châtaignes d'eau en dés, puis dénoyautez les graines de lotus.

Faire sauter le concombre de mer

Placez un wok à feu moyen, ajoutez 50 g de saindoux fondu et faites chauffer. Ajoutez les blancs de ciboule et le gingembre haché, puis ajoutez le concombre de mer et faites sauter brièvement. Versez 10 g de bouillon de poulet, puis transférez le tout dans un bol en disposant le concombre de mer à plat au fond.

Cuire à la vapeur et verser la sauce

Remettez le wok à feu vif, ajoutez les jus de cuisson à la vapeur, le saindoux fondu, le msg et le sel fin, puis portez à ébullition. Épaississez avec la fécule humide, arrosez avec la graisse de poulet, puis versez la sauce sur le concombre de mer et servez.