كنوغر البحر بالثمان كنوز

Name: كنوغر البحر بالثمان كنوز
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g خيار البحر المنقوع (مُقطّع إلى شرائط); 25 g لحم خنزير مطبوخ (مُقطّع إلى شرائح); 50 g الوتر المنقوع (مُقطّع إلى شرائط رفيعة); 25 g دجاج مطبوخ (مُقطّع إلى شرائح); 25 g براعم الخيزران الشتوي الطازجة (مُقطّعة إلى شرائح); 15 g روبيان مجفف; 5 g فطر شيتاكي المنقوع; 25 g بذور اللوتس المطبوخة (منزوعة النوى); 50 g كستناء الماء (مُقشّر ومُقطّع إلى مكعبات); 100 g مرق الدجاج الأصلي; 5 g قطع البصل الأخضر الأبيض; 0.5 g زنجبيل مفروم; 2.5 g ملح ناعم; 1.5 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 10 g نشا رطب; 50 g دهن الدجاج; 100 g شحم الخنزير المُذاب

خيار البحر المطهو على البخار مع ثمانية مكونات—لحم الخنزير، الوتر، الدجاج، براعم الخيزران الشتوية، الجمبري المجفف، فطر الشيتاكي، بذور اللوتس، وكستناء الماء—ثم يُنهى بصوص مكثف. طري، حريري، وناعم.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المنقوع (مُقطّع إلى شرائط) 400 g

لحم خنزير مطبوخ (مُقطّع إلى شرائح) 25 g

الوتر المنقوع (مُقطّع إلى شرائط رفيعة) 50 g

دجاج مطبوخ (مُقطّع إلى شرائح) 25 g

براعم الخيزران الشتوي الطازجة (مُقطّعة إلى شرائح) 25 g

روبيان مجفف 15 g

فطر شيتاكي المنقوع 5 g

بذور اللوتس المطبوخة (منزوعة النوى) 25 g

كستناء الماء (مُقشّر ومُقطّع إلى مكعبات) 50 g

مرق الدجاج الأصلي 100 g

قطع البصل الأخضر الأبيض 5 g

زنجبيل مفروم 0.5 g

ملح ناعم 2.5 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 1.5 g

نشا رطب 10 g

دهن الدجاج 50 g

شحم الخنزير المُذاب 100 g

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل خيار البحر بالماء النظيف وأزل أي شوائب. قطّعه إلى شرائط زخرفية. قطّع براعم الخيزران الشتوي ولحم الخنزير والدجاج بشكل منفصل. قطّع الوتر المطبوخ إلى شرائط رفيعة، وقشّر كستناء الماء وقطّعها إلى مكعبات، وانزع نوى بذور اللوتس.

تقليب خيار البحر

ضع مقلاة على نار متوسطة، وأضف 50 غ من شحم الخنزير المُذاب، وسخّنه. أضف البصل الأبيض والزنجبيل المفروم، ثم أضف خيار البحر وقلّب لفترة قصيرة. اسكب 10 غ من مرق الدجاج، ثم انقل كل شيء إلى وعاء، ورتّب خيار البحر بشكل مسطح في القاع.

تبخير وصب الصلصة

أعد المقلاة إلى النار العالية، وأضف عصائر التبخير، وشحم الخنزير المُذاب، والغلوتامات أحادي الصوديوم، والملح الناعم، واتركها حتى الغليان. كثّف بالنشا الرطب، ورشّ دهن الدجاج، ثم اسكب الصلصة فوق خيار البحر وقدّمه.