Geschmorte Grüne Krabbe mit Tofuhaut

Name: Geschmorte Grüne Krabbe mit Tofuhaut
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg lebende Grüne Krabbe (gereinigt, gedämpft, Fleisch entnommen); 50 g Hangchuan-Tofuhaut (in heißem Wasser eingeweicht, harte Ränder entfernt, in Stücke geschnitten, trockengeschleudert); 2 g gehackter Koriander (zum Garnieren des Randes); 100 g Hühnerfett; 5 g feines Salz; 5 g MSG; 15 g Frühlingszwiebel; 15 g Ingwer; 15 g nasse Stärke (zum Andicken); 25 g Reiswein; 250 g Hühnerbrühe

Das gedämpfte grüne Krabbenfleisch mit weichgemachter Tofuhaut schmoren, die Sauce binden, mit Hühneröl beträufeln und mit gehacktem Koriander umranden.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

lebende Grüne Krabbe (gereinigt, gedämpft, Fleisch entnommen) 1 kg

Hangchuan-Tofuhaut (in heißem Wasser eingeweicht, harte Ränder entfernt, in Stücke geschnitten, trockengeschleudert) 50 g

gehackter Koriander (zum Garnieren des Randes) 2 g

Hühnerfett 100 g

feines Salz 5 g

MSG 5 g

Frühlingszwiebel 15 g

Ingwer 15 g

nasse Stärke (zum Andicken) 15 g

Reiswein 25 g

Hühnerbrühe 250 g

Anleitung

Die Zutaten vorbereiten

Die grüne Krabbe gründlich waschen, dämpfen, bis sie vollständig gegart ist, und dann das Fleisch aus der Schale lösen. Die Tofuhaut in heißem Wasser einweichen, bis sie weich ist, die harten Ränder abreißen und verwerfen, das überschüssige Wasser ausdrücken und in kleine Stücke schneiden.

Das Gericht schmoren

Das Hühnerfett in einem heißen Wok erhitzen, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen, um ihr Aroma zu entfalten, dann herausnehmen und verwerfen. Die Hühnerbrühe angießen und mit Reiswein, Salz und MSG würzen. Die Tofuhaut hinzufügen und kurz köcheln lassen, dann mit der nassen Stärke binden. Schließlich das Fleisch der grünen Krabbe und Hühnerfett hinzufügen, vorsichtig verrühren, in eine Suppenschale umfüllen und den Rand mit dem gehackten Koriander garnieren.