Тушёная лапша с кишками

Name: Тушёная лапша с кишками
Total time: 50 min
Ingredients: 300 г готовые тушёные свиные кишки; 200 г пшеничная лапша; 3 шт. зубчики чеснока, измельчённые; 2 шт. свежий имбирь, нарезанный; 4 шт. сушёные красные перчики, нарезанные; 1 ст. л. дубаньцзян (паста из бобов); 1 ст. л. острая бобовая паста; 1 ст. л. светлый соевый соус; 1 ч. л. тёмный соевый соус; 1/2 ч. л. сахарный песок; 1 стакан куриный или свиной бульон; 2 ст. л. растительное масло; 2 стебля зелёный лук, нарезанный

Сытное сычуаньское блюдо с нежными тушёными свиными кишками, приготовленными в насыщенном остром красном соусе. Кишки обжариваются в воке с ароматной пастой дубаньцзян, затем тушатся в пикантном бульоне и подаются на жевательной пшеничной лапше.

50 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

готовые тушёные свиные кишки 300 г

пшеничная лапша 200 г

зубчики чеснока, измельчённые 3 шт.

свежий имбирь, нарезанный 2 шт.

сушёные красные перчики, нарезанные 4 шт.

дубаньцзян (паста из бобов) 1 ст. л.

острая бобовая паста 1 ст. л.

светлый соевый соус 1 ст. л.

тёмный соевый соус 1 ч. л.

сахарный песок 1/2 ч. л.

куриный или свиной бульон 1 стакан

растительное масло 2 ст. л.

зелёный лук, нарезанный 2 стебля

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте предварительно приготовленные тушёные кишки на кусочки размером с укус, примерно по 2,5 см. Мелко порубите чеснок, нарежьте имбирь тонкими полосками, а сушёные перчики — короткими сегментами. Отмерьте все приправы и держите их под рукой.

Обжарка ароматических ингредиентов

Нагрейте масло в воке на средне-сильном огне до лёгкого дрожания. Добавьте имбирь, чеснок и сушёные перчики. Обжаривайте около 30 секунд, пока не появится чудесный аромат. Добавьте оба вида бобовой пасты и готовьте, постоянно помешивая, пока масло не станет глубокого красноватого цвета, а паста не начнет пахнуть поджаренностью — примерно 1 минуту.

Тушение кишок

Добавьте подготовленные кишки в вок и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись пряным маслом. Влейте бульон, светлый соевый соус, тёмный соевый соус и сахар. Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до среднего-низкого. Готовьте 8-10 минут, изредка помешивая, пока соус не загустеет и не покроет кишки равномерно.

Приготовление лапши

Пока кишки тушатся, доведите до кипения кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Добавьте пшеничную лапшу и готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Тщательно слейте воду.

Сборка и подача

Разделите слитую лапшу между двумя глубокими мисками. Выложите тушёные кишки и их насыщенный острый соус поверх лапши. Щедро посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте немедленно, пока блюдо горячее.