Nouilles aux Tripes Braisées

Name: Nouilles aux Tripes Braisées
Total time: 50 min
Ingredients: 300g intestins de porc braisés cuits; 200g nouilles de blé; 3 gousses d'ail, émincées; 2 gingembre frais, tranché; 4 piments rouges séchés, coupés; 1 c. à soupe doubanjiang (pâte de fèves); 1 c. à soupe pâte de haricots pimentée; 1 c. à soupe sauce soja légère; 1 c. à café sauce soja foncée; 1/2 c. à café sucre en poudre; 1 tasse bouillon de poulet ou de porc; 2 c. à soupe huile végétale; 2 tiges oignons verts, hachés

Un copieux plat de nouilles de style Sichuan avec des intestins de porc braisés tendres cuits dans une sauce rouge épicée et riche. Les intestins sont sautés au wok avec du doubanjiang aromatique et finis avec un liquide de braisage savoureux, puis servis sur des nouilles de blé moelleuses.

50 min

Intermédiaire

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Ingrédients

intestins de porc braisés cuits 300g

nouilles de blé 200g

gousses d'ail, émincées 3

gingembre frais, tranché 2

piments rouges séchés, coupés 4

doubanjiang (pâte de fèves) 1 c. à soupe

pâte de haricots pimentée 1 c. à soupe

sauce soja légère 1 c. à soupe

sauce soja foncée 1 c. à café

sucre en poudre 1/2 c. à café

bouillon de poulet ou de porc 1 tasse

huile végétale 2 c. à soupe

oignons verts, hachés 2 tiges

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez les intestins braisés précuits en morceaux de la taille d'une bouchée, environ 2,5 cm. Émincez finement l'ail, tranchez le gingembre en fines lamelles, et coupez les piments séchés en petits segments. Ayez tous les assaisonnements mesurés et prêts à proximité.

Réveiller les aromates

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments séchés. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient merveilleusement parfumés. Ajoutez les deux types de pâte de haricots et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rougeâtre profonde et que la pâte sente le toasté—environ 1 minute.

Braisage des intestins

Ajoutez les intestins préparés au wok et mélangez pour les enrober uniformément dans l'huile épicée. Versez le bouillon, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le sucre. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe magnifiquement les intestins.

Cuire les nouilles

Pendant que les intestins braisent, portez une casserole d'eau bien salée à ébullition. Ajoutez les nouilles de blé et faites cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez bien.

Assembler et servir

Répartissez les nouilles égouttées dans deux bols profonds. Versez les intestins braisés et leur sauce riche et épicée sur les nouilles. Parsemez généreusement d'oignons verts hachés et servez immédiatement bien chaud.