Fideos con Intestinos Estofados

Name: Fideos con Intestinos Estofados
Total time: 50 min
Ingredients: 300g intestinos de cerdo estofados cocidos; 200g fideos de trigo; 3 dientes de ajo, picados; 2 jengibre fresco, en rodajas; 4 chiles rojos secos, cortados; 1 cda doubanjiang (pasta de habas); 1 cda pasta de chile y frijol; 1 cda salsa de soja clara; 1 cdta salsa de soja oscura; 1/2 cdta azúcar granulada; 1 taza caldo de pollo o cerdo; 2 cdas aceite vegetal; 2 tallos cebollas verdes, picadas

Un plato de fideos sustancioso al estilo Sichuan, con tiernos intestinos de cerdo estofados en una rica salsa roja picante. Los intestinos se saltean en wok con aromática doubanjiang y se terminan con un caldo de estofado sabroso, para luego servirse sobre fideos de trigo masticables.

50 min

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Ingredientes

intestinos de cerdo estofados cocidos 300g

fideos de trigo 200g

dientes de ajo, picados 3

jengibre fresco, en rodajas 2

chiles rojos secos, cortados 4

doubanjiang (pasta de habas) 1 cda

pasta de chile y frijol 1 cda

salsa de soja clara 1 cda

salsa de soja oscura 1 cdta

azúcar granulada 1/2 cdta

caldo de pollo o cerdo 1 taza

aceite vegetal 2 cdas

cebollas verdes, picadas 2 tallos

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar los intestinos estofados precocidos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2.5 cm. Picar el ajo finamente, cortar el jengibre en tiras finas y cortar los chiles secos en segmentos cortos. Tener todas las especias medidas y listas cerca.

Sofreír los aromáticos

Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir el jengibre, el ajo y los chiles secos. Saltear durante unos 30 segundos hasta que estén maravillosamente fragantes. Agregar ambos tipos de pasta de frijol y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el aceite adquiera un color rojizo intenso y la pasta huela tostada, aproximadamente 1 minuto.

Estofar los intestinos

Añadir los intestinos preparados al wok y mezclar para cubrirlos uniformemente con el aceite especiado. Verter el caldo, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar. Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra los intestinos perfectamente.

Cocinar los fideos

Mientras los intestinos se estofan, llevar a ebullición una olla con agua bien salada. Agregar los fideos de trigo y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén justo tiernos. Escurrir bien.

Armar y servir

Dividir los fideos escurridos entre dos cuencos hondos. Verter los intestinos estofados y su rica salsa picante sobre los fideos. Espolvorear generosamente con cebollas verdes picadas y servir inmediatamente mientras esté caliente.