Тушёная кефаль

Name: Тушёная кефаль
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 (примерно 500 г) Кефаль (очищенная, удалены жабры и внутренности, диагональные надрезы каждые 1,5 см с обеих сторон); 15 г Грибы (нарезанные); 125 г Арахисовое масло (75 г используется для жарки рыбы); 15 г Консервированные побеги бамбука (нарезанные длинными ломтиками); 25 г Кулинарное вино; 3 г Глутамат натрия; 75 г Соевый соус (используется для маринования и приготовления); 25 г Кукурузный крахмал (используется для загущения); 200 мл Куриный бульон; 10 г Зелёный лук (нарезанный кусочками по 3 см); 5 г Имбирь (раздавленный ножом); 7 г Чеснок (раздавленный ножом); 5 г Кунжутное масло (используется для поливки соуса)

Тушеная кефаль по-корейски, отличающаяся насыщенным красным цветом, ароматным и нежным мясом с мягкой, нежной и клейкой текстурой.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Кефаль (очищенная, удалены жабры и внутренности, диагональные надрезы каждые 1,5 см с обеих сторон) 1 (примерно 500 г)

Грибы (нарезанные) 15 г

Арахисовое масло (75 г используется для жарки рыбы) 125 г

Консервированные побеги бамбука (нарезанные длинными ломтиками) 15 г

Кулинарное вино 25 г

Глутамат натрия 3 г

Соевый соус (используется для маринования и приготовления) 75 г

Кукурузный крахмал (используется для загущения) 25 г

Куриный бульон 200 мл

Зелёный лук (нарезанный кусочками по 3 см) 10 г

Имбирь (раздавленный ножом) 5 г

Чеснок (раздавленный ножом) 7 г

Кунжутное масло (используется для поливки соуса) 5 г

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Тщательно вымойте кефаль, удалите жабры и внутренности, сделайте диагональные надрезы каждые 1,5 см с обеих сторон рыбы. Нарежьте консервированные побеги бамбука длинными ломтиками; нарежьте грибы; нарежьте зелёный лук кусочками по 3 см и раздавите имбирь и чеснок ножом.

Замаринуйте и обжарьте рыбу на сковороде

Распределите соевый соус по обеим сторонам рыбы и дайте ей ненадолго промариноваться. Налейте 75 г арахисового масла на сковороду, и когда масло нагреется до 70-80%, добавьте кефаль и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, затем выньте и слейте масло.

Тушите и завершите приготовление

Влейте оставшееся масло обратно в сковороду, добавьте зелёный лук, имбирь, чеснок и бадьян и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте грибы и побеги бамбука и перемешайте несколько раз. Добавьте кулинарное вино, глутамат натрия, соевый соус и куриный бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите, пока рыба не станет мягкой и полностью готовой. Переложите рыбу на сервировочную тарелку. Нагрейте оставшийся соус, загустите его кукурузным крахмалом, полейте кунжутным маслом и вылейте на кефаль. Подавайте немедленно.