Mulet braisé

Name: Mulet braisé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 (environ 500 g) Mulet (nettoyé, ouïes et entrailles retirées, incisions diagonales tous les 1,5 cm des deux côtés); 15 g Champignons (émincés); 125 g Huile d'arachide (dont 75 g sont utilisés pour faire frire le poisson); 15 g Pousses de bambou en conserve (coupées en lamelles longues); 25 g Vin de cuisine; 3 g MSG; 75 g Sauce soja (utilisée pour mariner et cuisiner); 25 g Fécule de maïs (utilisée pour épaissir); 200 ml Bouillon de poulet; 10 g Ciboules (coupées en segments de 3 cm); 5 g Gingembre (écrasé avec un couteau); 7 g Ail (écrasé avec un couteau); 5 g Huile de sésame (utilisée pour arroser la sauce)

Mulet braisé à la coréenne, arborant une riche couleur rouge, à la viande parfumée et tendre avec une texture moelleuse, douce et gluante.

50 min

Facile

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Ingrédients

Mulet (nettoyé, ouïes et entrailles retirées, incisions diagonales tous les 1,5 cm des deux côtés) 1 (environ 500 g)

Champignons (émincés) 15 g

Huile d'arachide (dont 75 g sont utilisés pour faire frire le poisson) 125 g

Pousses de bambou en conserve (coupées en lamelles longues) 15 g

Vin de cuisine 25 g

MSG 3 g

Sauce soja (utilisée pour mariner et cuisiner) 75 g

Fécule de maïs (utilisée pour épaissir) 25 g

Bouillon de poulet 200 ml

Ciboules (coupées en segments de 3 cm) 10 g

Gingembre (écrasé avec un couteau) 5 g

Ail (écrasé avec un couteau) 7 g

Huile de sésame (utilisée pour arroser la sauce) 5 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement le mulet, retirez les ouïes et les entrailles, et effectuez des incisions diagonales tous les 1,5 cm des deux côtés du poisson. Coupez les pousses de bambou en conserve en lamelles longues ; émincez les champignons ; coupez les ciboules en segments de 3 cm, et écrasez le gingembre et l'ail avec un couteau.

Mariner et faire revenir le poisson à la poêle

Étalez la sauce soja sur les deux côtés du poisson et laissez mariner brièvement. Versez 75 g d'huile d'arachide dans la poêle, et lorsque l'huile atteint 70-80 % de sa température, ajoutez le mulet et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, puis retirez et égouttez l'huile.

Mijoter et terminer

Versez le reste de l'huile dans la poêle, ajoutez les ciboules, le gingembre, l'ail et l'anis étoilé, et faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez ensuite les champignons et les pousses de bambou, et faites revenir quelques fois. Ajoutez le vin de cuisine, le MSG, la sauce soja et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit. Transférez le poisson dans un plat de service. Faites chauffer la sauce restante, épaississez-la avec la fécule de maïs, arrosez d'huile de sésame, et versez sur le mulet. Servez immédiatement.