Mújol estofado

Name: Mújol estofado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 (about 500 g) Mújol (limpio, sin branquias ni vísceras, cortes diagonales cada 1,5 cm en ambos lados); 15 g Champiñones (en rodajas); 125 g Aceite de cacahuete (75 g se utilizan para freír el pescado); 15 g Brotes de bambú enlatados (cortados en tiras largas); 25 g Vino de cocina; 3 g Glutamato monosódico; 75 g Salsa de soja (utilizada para marinar y cocinar); 25 g Maicena (utilizada para espesar); 200 ml Caldo de pollo; 10 g Cebollas de verdeo (cortadas en segmentos de 3 cm); 5 g Jengibre (machacado con un cuchillo); 7 g Ajo (machacado con un cuchillo); 5 g Aceite de sésamo (utilizado para rociar la salsa)

Mújil estofado estilo coreano, con una apariencia rica y rojiza, carne fragante y tierna con una textura melosa, suave y glutinosa.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Mújol (limpio, sin branquias ni vísceras, cortes diagonales cada 1,5 cm en ambos lados) 1 (about 500 g)

Champiñones (en rodajas) 15 g

Aceite de cacahuete (75 g se utilizan para freír el pescado) 125 g

Brotes de bambú enlatados (cortados en tiras largas) 15 g

Vino de cocina 25 g

Glutamato monosódico 3 g

Salsa de soja (utilizada para marinar y cocinar) 75 g

Maicena (utilizada para espesar) 25 g

Caldo de pollo 200 ml

Cebollas de verdeo (cortadas en segmentos de 3 cm) 10 g

Jengibre (machacado con un cuchillo) 5 g

Ajo (machacado con un cuchillo) 7 g

Aceite de sésamo (utilizado para rociar la salsa) 5 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar bien el mújol, quitar las branquias y las vísceras, y hacer cortes diagonales cada 1,5 cm en ambos lados del pescado. Cortar los brotes de bambú enlatados en tiras largas; cortar los champiñones en rodajas; cortar las cebollas de verdeo en segmentos de 3 cm, y machacar el jengibre y el ajo con un cuchillo.

Marinar y freír el pescado en sartén

Untar la salsa de soja por ambos lados del pescado y dejar marinar brevemente. Verter 75 g de aceite de cacahuete en la sartén, y cuando el aceite esté al 70-80% de calor, añadir el mújol y freír hasta que esté dorado por ambos lados, luego retirar y escurrir el aceite.

Estofar y terminar

Verter el aceite restante de nuevo en la sartén, añadir las cebollas de verdeo, el jengibre, el ajo y el anís estrellado y saltear hasta que estén fragantes. Luego añadir los champiñones y los brotes de bambú y saltear varias veces. Añadir el vino de cocina, la salsa de soja y el caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y estofar hasta que el pescado esté tierno y bien cocido. Transferir el pescado a un plato de servir. Calentar la salsa restante, espesarla con maicena, rociar con aceite de sésamo y verter sobre el mújol. Servir inmediatamente.