Тушеные свиной язык и хвост

Name: Тушеные свиной язык и хвост
Ingredients: 250g Свиной язык (бланшировать, снять грубую кожицу, промыть и нарезать полосками); 250g Свиной хвост (тщательно вымыть, нарубить на куски, бланшировать в кипящей воде); 250g Зимние побеги бамбука (удалить оболочку и внутреннюю кожицу, нарезать в форме гребешка); 25g Каменный сахар (жёлтый); 25g Кулинарное вино; 13g Кунжутное масло; 13g Зелёный лук (нарезать на кусочки); 8g Имбирь (нарезанный ломтиками); 8g Соль; 3g Глутамат натрия

Насыщенно ароматное, хрустящее и пикантное сычуаньское блюдо.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиной язык (бланшировать, снять грубую кожицу, промыть и нарезать полосками) 250g

Свиной хвост (тщательно вымыть, нарубить на куски, бланшировать в кипящей воде) 250g

Зимние побеги бамбука (удалить оболочку и внутреннюю кожицу, нарезать в форме гребешка) 250g

Каменный сахар (жёлтый) 25g

Кулинарное вино 25g

Кунжутное масло 13g

Зелёный лук (нарезать на кусочки) 13g

Имбирь (нарезанный ломтиками) 8g

Соль 8g

Глутамат натрия 3g

Инструкции

Шаг 1

Сначала бланшируйте свиной язык и снимите грубую кожицу, промойте и нарежьте полосками. Тщательно вымойте свиной хвост и нарубите на куски, затем бланшируйте в кипящей воде. Нарежьте имбирь ломтиками и зелёный лук кусочками. Удалите оболочку и внутреннюю кожицу у побегов бамбука и нарежьте их в форме гребешка.

Шаг 2

Разогрейте вок и добавьте небольшое количество кунжутного масла. Добавьте каменный сахар и обжаривайте, пока он не станет фиолетово-чёрным. Затем добавьте бульон, соль, зелёный лук, имбирь, кулинарное вино, свиной язык, свиной хвост и побеги бамбука. Когда закипит, снимите пену и переложите в глиняный горшок, накройте крышкой. Сначала готовьте на сильном огне; как только окрасится, переключитесь на слабый огонь и тушите до мягкости. Удалите зелёный лук и имбирь, уварите соус до загустения, добавьте глутамат натрия, и блюдо готово.