Geschmortes Schweinezungen und -schwanz

Name: Geschmortes Schweinezungen und -schwanz
Ingredients: 250g Schweinezunge (blanchiert, grobe Haut abschaben, waschen und in Streifen schneiden); 250g Schweineschwanz (sauber schrubben, in Stücke hacken, in kochendem Wasser blanchieren); 250g Winterbambussprossen (Schale und innere Haut entfernen, in Kammform schneiden); 25g Kandis (gelb); 25g Kochwein; 13g Sesamöl; 13g Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden); 8g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 8g Salz; 3g Geschmacksverstärker

Ein reichhaltig aromatisches, knuspriges und geschmackvolles Sichuan-Gericht.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Schweinezunge (blanchiert, grobe Haut abschaben, waschen und in Streifen schneiden) 250g

Schweineschwanz (sauber schrubben, in Stücke hacken, in kochendem Wasser blanchieren) 250g

Winterbambussprossen (Schale und innere Haut entfernen, in Kammform schneiden) 250g

Kandis (gelb) 25g

Kochwein 25g

Sesamöl 13g

Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden) 13g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 8g

Salz 8g

Geschmacksverstärker 3g

Anleitung

Schritt 1

Zuerst die Schweinezunge blanchieren und die grobe Haut abschaben, waschen und in Streifen schneiden. Den Schweineschwanz sauber schrubben und in Stücke hacken, dann in kochendem Wasser blanchieren. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Die Schale und innere Haut der Winterbambussprossen entfernen und in Kammform schneiden.

Schritt 2

Einen Wok erhitzen und eine kleine Menge Sesamöl hinzufügen. Den Kandis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er sich violett-schwarz verfärbt. Dann Brühe, Salz, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kochwein, Schweinezunge, Schweineschwanz und Winterbambussprossen hinzufügen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen und in einen Tontopf umfüllen, mit dem Deckel abdecken. Zuerst bei starker Hitze kochen; sobald es Farbe bekommt, auf niedrige Hitze umschalten und weich köcheln lassen. Frühlingszwiebel und Ingwer entfernen, die Sauce bis zur gewünschten Dicke reduzieren, Geschmacksverstärker hinzufügen, und es ist fertig.