Lengua y Cola de Cerdo Estofadas

Name: Lengua y Cola de Cerdo Estofadas
Ingredients: 250g Lengua de cerdo (blanqueada, raspar la piel gruesa, lavar y cortar en tiras); 250g Cola de cerdo (limpiar bien, cortar en trozos, blanquear en agua hirviendo); 250g Brotos de bambú de invierno (quitar la cáscara y la piel interior, cortar en forma de peine); 25g Azúcar de roca (amarillo); 25g Vino de cocina; 13g Aceite de sésamo; 13g Cebolleta (cortar en trozos); 8g Jengibre (en rodajas); 8g Sal; 3g Glutamato monosódico

Un plato Sichuan aromático, crujiente y sabroso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Lengua de cerdo (blanqueada, raspar la piel gruesa, lavar y cortar en tiras) 250g

Cola de cerdo (limpiar bien, cortar en trozos, blanquear en agua hirviendo) 250g

Brotos de bambú de invierno (quitar la cáscara y la piel interior, cortar en forma de peine) 250g

Azúcar de roca (amarillo) 25g

Vino de cocina 25g

Aceite de sésamo 13g

Cebolleta (cortar en trozos) 13g

Jengibre (en rodajas) 8g

Sal 8g

Glutamato monosódico 3g

Instrucciones

Paso 1

Primero, blanquee la lengua de cerdo y raspe la piel gruesa, lave y corte en tiras. Limpie bien la cola de cerdo y córtela en trozos, luego blanquéela en agua hirviendo. Corte el jengibre en rodajas y la cebolleta en trozos. Retire la cáscara y la piel interior de los brotes de bambú de invierno y córtelos en forma de peine.

Paso 2

Caliente un wok y añada una pequeña cantidad de aceite de sésamo. Añada el azúcar de roca y saltee hasta que se vuelva negro violáceo. Luego añada caldo, sal, cebolleta, jengibre, vino de cocina, lengua de cerdo, cola de cerdo y brotes de bambú de invierno. Una vez que hierva, retire la espuma y transfiera a una olla de barro, tapar. Cocine primero a fuego alto; una vez que tome color, cambie a fuego bajo y estofar hasta que esté tierno. Retire la cebolleta y el jengibre, reduzca la salsa hasta que espese, añada glutamato monosódico y listo.