Ароматная рыбная голова в облаке из ферментированного рисового вина

Name: Ароматная рыбная голова в облаке из ферментированного рисового вина
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 штука (приблизительно 1500 г) Голова белого толстолобика (без жабр, очищенная); 12 штук Початки пекинской капусты; 5 г Ломтики ветчины; 15 г Ломтики свежих грибов; Соус из ферментированного рисового вина, По вкусу; Глутамат натрия, По вкусу; Соль, По вкусу; Растительное масло, По вкусу; Жидкий крахмал, По вкусу; Бульон, По вкусу

Традиционное блюдо из провинции Чжэцзян, основным ингредиентом которого является голова большеротого карпа, тушёное с ветчиной, свежими грибами и молодой зелёной капустой, приправленное соусом из ферментированного рисового вина (цао лу).

40 мин

Легко

0 в избранном

Ароматная рыбная голова в облаке из ферментированного рисового вина

Ингредиенты

Голова белого толстолобика (без жабр, очищенная) 1 штука (приблизительно 1500 г)

Початки пекинской капусты 12 штук

Ломтики ветчины 5 г

Ломтики свежих грибов 15 г

Соус из ферментированного рисового вина По вкусу

Глутамат натрия По вкусу

Соль По вкусу

Растительное масло По вкусу

Жидкий крахмал По вкусу

Бульон По вкусу

Инструкции

Приготовление рыбной головы на пару

Удалите жабры с головы белого толстолобика и тщательно промойте. Поместите в пароварку и готовьте на пару до полного приготовления, затем аккуратно удалите все кости. Убедитесь, что рыбная голова остаётся полностью целой, затем отложите её для дальнейшего использования.

Тушение и загущение соуса

Налейте бульон в кастрюлю, затем добавьте соус из ферментированного рисового вина, соль и глутамат натрия для приправы. Добавьте рыбную голову, ломтики ветчины, ломтики свежих грибов и початки пекинской капусты. Доведите смесь до кипения, загустите соус жидким крахмалом, затем полейте растительным маслом и подавайте.