Nuage parfumé de tête de poisson au vin de riz fermenté

Name: Nuage parfumé de tête de poisson au vin de riz fermenté
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 pièce (environ 1500g) Tête de carpe argentée (ouïes retirées, nettoyée); 12 pièces Bourgeons de chou napa; 5g Jambon tranché; 15g Champignons frais tranchés; Sauce de vin de riz fermenté, Quantité appropriée; MSG, Quantité appropriée; Sel, Quantité appropriée; Huile de cuisson, Quantité appropriée; Amidon dilué, Quantité appropriée; Bouillon, Quantité appropriée

Une spécialité traditionnelle du Zhejiang, mettant à l'honneur la tête de carpe à grosse tête comme ingrédient principal, braisée avec du jambon, des champignons frais et des jeunes pousses, et assaisonnée de sauce de vin de riz fermenté (zao lu).

40 min

Facile

0 favoris

Nuage parfumé de tête de poisson au vin de riz fermenté

Ingrédients

Tête de carpe argentée (ouïes retirées, nettoyée) 1 pièce (environ 1500g)

Bourgeons de chou napa 12 pièces

Jambon tranché 5g

Champignons frais tranchés 15g

Sauce de vin de riz fermenté Quantité appropriée

MSG Quantité appropriée

Sel Quantité appropriée

Huile de cuisson Quantité appropriée

Amidon dilué Quantité appropriée

Bouillon Quantité appropriée

Instructions

Cuire la tête de poisson à la vapeur

Retirez les ouïes de la tête de carpe argentée et nettoyez-la soigneusement. Placez-la dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis retirez délicatement tous les os. Assurez-vous que la tête de poisson reste complètement intacte, puis réservez-la pour une utilisation ultérieure.

Mijoter et épaissir la sauce

Versez le bouillon dans une casserole, puis ajoutez la sauce de vin de riz fermenté, le sel et le MSG pour assaisonner. Ajoutez la tête de poisson, le jambon tranché, les champignons frais tranchés et les bourgeons de chou napa. Portez le mélange à ébullition, épaississez la sauce avec de l'amidon dilué, puis arrosez d'huile de cuisson et servez.