Délire floral
Cupcakes décorés de motifs floraux, avec des pétales et des feuilles en glaçage royal appliqués à la poche à douille sur des feuilles d'acétate, séchés puis assemblés.
Ingrédients
Matière grasse végétale blanche (telle que Trex ou Crisco)
Selon les besoins
Glaçage royal (voir p.16)
2 c. à soupe + un peu plus
Colorant alimentaire (le gel est préférable)
Selon les besoins
Cupcakes (parfum au choix)
1 portion
Glaçage fondant ou ganache au chocolat (glaçage fondant (p.68) ou ganache (p.50))
1 portion
Colle alimentaire
Selon les besoins
Instructions
1
Préparer les gabarits
Dessinez des gabarits de pétales sur toute la feuille (vous pouvez aussi dessiner des feuilles). Recouvrez de feuilles d'acétate transparent et étalez une couche très fine de matière grasse végétale blanche.
2
Réaliser les pétales
Teintez 2 cuillères à soupe de glaçage royal dans une couleur de fleur. Placez dans une poche à douille en papier sulfurisé, coupez le bout et pochez des contours le long des bords des pétales et des feuilles. Diluez le glaçage restant avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse et remplissez l'intérieur des pétales et des feuilles. Laissez sécher pendant au moins 2-3 jours.
3
Préparer le gâteau
Faites cuire les cupcakes selon la recette choisie. Une fois refroidis, recouvrez de glaçage fondant ou de ganache au chocolat. Laissez sécher complètement.
4
Assembler les fleurs
Décollez délicatement les pétales séchés et fixez-les au gâteau avec un peu de colle alimentaire. Vous pouvez placer une fleur par gâteau ou les disposer en bouquet. Ajoutez des feuilles selon les besoins.
5
Réaliser les centres des fleurs
Teintez la petite quantité restante de glaçage royal dans une couleur de centre de fleur. Placez dans une poche à douille et pochez un petit point au centre de chaque fleur. Laissez sécher.
