꽃 장식의 향연
꽃으로 장식된 컵케이크로, 로열 아이싱으로 만든 꽃잎과 잎을 아세테이트 시트에 짜낸 다음 건조시켜 조립한 제품입니다.
재료
백색 식물성 쇼트닝 (Trex, Crisco 등)
필요한 만큼
로열 아이싱 (16쪽 참조)
2큰술 + 약간 추가
식용색소 (겔 타입 권장)
필요한 만큼
컵케이크 (맛은 자유 선택)
1인분
fondant 아이싱 또는 초콜릿 가나슈 (fondant 아이싱 (68쪽) 또는 가나슈 (50쪽))
1인분
식용 풀
필요한 만큼
조리 방법
1
템플릿 준비하기
종이 전체에 꽃잎 템플릿을 그립니다 (잎도 그릴 수 있습니다). 투명 아세테이트 시트로 덮고 백색 식물성 쇼트닝을 아주 얇게 바릅니다.
2
꽃잎 만들기
로열 아이싱 2큰술을 꽃 색으로 착색합니다. 퍼치먼트 파이핑 백에 넣고 끝을 잘라 꽃잎과 잎의 가장자리를 따라 윤곽을 그립니다. 남은 아이싱을 물로 묽게 풀어 걸쭉한 크림 농도로 만든 뒤 꽃잎과 잎 안쪽을 채웁니다. 최소 2~3일 동안 건조시킵니다.
3
케이크 준비하기
선택한 레시피에 따라 컵케이크를 굽습니다. 식으면 fondant 아이싱 또는 초콜릿 가나슈로 덮습니다. 완전히 건조시킵니다.
4
꽃 조립하기
마른 꽃잎을 조심스럽게 떼어내 식용 풀을 약간 묻혀 케이크에 붙입니다. 케이크당 꽃 한 송이를 놓아도 되고 부케 형태로 배열해도 됩니다. 필요에 따라 잎을 추가합니다.
5
꽃 중심부 만들기
남은 소량의 로열 아이싱을 꽃 중심 색으로 착색합니다. 파이핑 백에 넣고 각 꽃 중앙에 작은 점을 찍습니다. 건조시킵니다.
