Цветочная суета
Капкейки с цветочным декором, украшенные королевской глазурью в виде лепестков и листьев, отсаженной на ацетатные листы, высушенной и собранной.
Ингредиенты
Белый растительный жир (например, Trex или Crisco)
По необходимости
Королевская глазурь (см. с.16)
2 ст. ложки + немного дополнительно
Пищевой краситель (гелевой лучше всего)
По необходимости
Капкейки (на вкус)
1 порция
Фондант или шоколадный ганаш (фондант (с.68) или ганаш (с.50))
1 порция
Съедобный клей
По необходимости
Инструкции
1
Подготовить шаблоны
Нарисуйте шаблоны лепестков на всей бумаге (также можно нарисовать листья). Накройте прозрачными ацетатными листами и нанесите очень тонкий слой белого растительного жира.
2
Сделать лепестки
Окрасьте 2 столовые ложки королевской глазури в цветок. Положите в бумажный кондитерский мешок, отрежьте кончик и обведите контуры по краям лепестков и листьев. Разбавьте оставшуюся глазурь водой до консистенции густого крема и заполните внутреннюю часть лепестков и листьев. Дайте высохнуть не менее 2-3 дней.
3
Подготовить торт
Выпекайте капкейки по выбранному рецепту. После остывания покройте фондантом или шоколадным ганашом. Дайте полностью высохнуть.
4
Собрать цветы
Аккуратно отделите высохшие лепестки и прикрепите их к торту небольшим количеством съедобного клея. Можно положить по одному цветку на каждый торт или собрать их в букет. Добавьте листья по необходимости.
5
Сделать центры цветов
Окрасьте оставшееся небольшое количество королевской глазури в цвет центра цветка. Положите в кондитерский мешок и выдавите маленькую точку в центре каждого цветка. Дайте высохнуть.
