Locura floral
Cupcakes decorados con flores que presentan pétalos y hojas de glaseado real aplicados con manga sobre láminas de acetato, secados y ensamblados.
Ingredientes
Manteca vegetal blanca (como Trex o Crisco)
Según sea necesario
Glaseado real (ver p.16)
2 cucharadas + un poco más
Colorante alimentario (preferiblemente en gel)
Según sea necesario
Cupcakes (sabor a elección)
1 porción
Fondant o ganache de chocolate (fondant (p.68) o ganache (p.50))
1 porción
Pegamento comestible
Según sea necesario
Instrucciones
1
Preparar las plantillas
Dibuja plantillas de pétalos por todo el papel (también puedes dibujar hojas). Cubre con hojas de acetato transparente y extiende una capa muy fina de manteca vegetal blanca.
2
Hacer los pétalos
Tiñe 2 cucharadas de glaseado real con color de flor. Colócalo en una manga pastelera de papel de hornear, corta la punta y traza contornos a lo largo de los bordes de los pétalos y las hojas. Diluye el glaseado restante con agua hasta obtener una consistencia de crema espesa y rellena el interior de los pétalos y las hojas. Deja secar al menos 2-3 días.
3
Preparar el pastel
Hornea los cupcakes según tu receta elegida. Una vez fríos, cubre con fondant o ganache de chocolate. Deja secar completamente.
4
Montar las flores
Despega con cuidado los pétalos secos y pégalos al pastel con un poco de pegamento comestible. Puedes colocar una flor por pastel o arreglarlas en un ramo. Añade hojas según sea necesario.
5
Hacer los centros de las flores
Tiñe la pequeña cantidad restante de glaseado real con un color de centro de flor. Colócalo en una manga pastelera y traza un pequeño punto en el centro de cada flor. Deja secar.
