Тушёная каша с требухой и кошатиной

Name: Тушёная каша с требухой и кошатиной
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г соломка из отварной кошатины; 125 г соломка из требухи (бланшированная, отваренная и отцеженная); 100 г соломка из варёного имбиря; 1.5 г соломка из вымоченной сушёной мандариновой цедры; 75 г соломка из размоченных древесных грибов (аурикулярия); 2.5 г соломка из листьев кафирского лайма (для посыпки сверху); 3 стакана крепкий бульон; 3 стакана основной бульон; 0.5 ст. л. рисовое вино Шаосин; 2 ч. л. мелкая соль; 1 ч. л. молотый перец; 1 ч. л. глутамат натрия; 5 ч. л. жидкий крахмальный раствор (для загущения); 0.5 ст. л. растительное масло; по вкусу тёмный соевый соус (для придания золотисто-коричневого цвета)

Бульон обладает насыщенным вкусом и, как говорят, питает инь и защищает от холода.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

соломка из отварной кошатины 200 г

соломка из требухи (бланшированная, отваренная и отцеженная) 125 г

соломка из варёного имбиря 100 г

соломка из вымоченной сушёной мандариновой цедры 1.5 г

соломка из размоченных древесных грибов (аурикулярия) 75 г

соломка из листьев кафирского лайма (для посыпки сверху) 2.5 г

крепкий бульон 3 стакана

основной бульон 3 стакана

рисовое вино Шаосин 0.5 ст. л.

мелкая соль 2 ч. л.

молотый перец 1 ч. л.

глутамат натрия 1 ч. л.

жидкий крахмальный раствор (для загущения) 5 ч. л.

растительное масло 0.5 ст. л.

тёмный соевый соус (для придания золотисто-коричневого цвета) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Сначала бланшируйте и отварите соломку из требухи, затем тщательно отцедите. Разогрейте вок с растительным маслом, добавьте рисовое вино Шаосин, затем влейте основной и крепкий бульон. Добавьте в вок все оставшиеся ингредиенты, кроме соломки из листьев кафирского лайма. Посолите мелкой солью и добавьте глутамат натрия, вмешайте тёмный соевый соус, пока смесь не приобретёт золотисто-коричневый цвет, затем посыпьте молотым перцем.

Шаг 2

Введите жидкий крахмальный раствор для загущения рагу, вмешайте оставшееся растительное масло до однородности, затем перелейте всё блюдо в супницу. Посыпьте сверху соломкой из листьев кафирского лайма.