Gruau de tripes et de viande de chat braisées

Name: Gruau de tripes et de viande de chat braisées
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g effilochés de viande de chat mijotée; 125 g effilochés de tripes humides (blanchies, mijotées et égouttées); 100 g gingembre cuit en effilochés; 1.5 g écorces de mandarine séchées trempées et émincées; 75 g champignons oreilles de bois réhydratés et émincés; 2.5 g feuilles de combava émincées (à saupoudrer sur le dessus); 3 cup bouillon supérieur; 3 cup bouillon original; 0.5 tbsp vin de Shaoxing; 2 tsp sel fin; 1 tsp poivre moulu; 1 tsp MSG; 5 tsp mélange humide de fécule de maïs (pour épaissir); 0.5 tbsp huile végétale; to taste sauce soja foncée (pour ajuster la couleur en brun doré)

Le bouillon est savoureux et est réputé pour nourrir le yin et protéger du froid.

30 min

Facile

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Gruau de tripes et de viande de chat braisées

Ingrédients

effilochés de viande de chat mijotée 200 g

effilochés de tripes humides (blanchies, mijotées et égouttées) 125 g

gingembre cuit en effilochés 100 g

écorces de mandarine séchées trempées et émincées 1.5 g

champignons oreilles de bois réhydratés et émincés 75 g

feuilles de combava émincées (à saupoudrer sur le dessus) 2.5 g

bouillon supérieur 3 cup

bouillon original 3 cup

vin de Shaoxing 0.5 tbsp

sel fin 2 tsp

poivre moulu 1 tsp

MSG 1 tsp

mélange humide de fécule de maïs (pour épaissir) 5 tsp

huile végétale 0.5 tbsp

sauce soja foncée (pour ajuster la couleur en brun doré) to taste

Instructions

Étape 1

Blanchir d'abord les effilochés de tripes, puis les faire mijoter et les égoutter soigneusement. Faire chauffer un wok avec de l'huile végétale, ajouter le vin de Shaoxing, puis verser le bouillon original et le bouillon supérieur. Ajouter tous les ingrédients restants, sauf les feuilles de combava émincées, dans le wok. Assaisonner avec le sel fin et le MSG, incorporer la sauce soja foncée jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun doré, puis saupoudrer de poivre moulu.

Étape 2

Ajouter le mélange humide de fécule de maïs pour épaissir le ragoût, incorporer le reste de l'huile végétale jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis verser l'ensemble du plat dans une soupière. Saupoudrer les feuilles de combava émincées sur le dessus.