Porc émincé aux haricots noirs fermentés et au piment

Name: Porc émincé aux haricots noirs fermentés et au piment
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g porc maigre (émincé, mariné avec de la sauce soja, du vin de cuisine, du liquide d'œuf et de l'amidon de l'eau); 50 g poivron (émincé); 50 g pousses de bambou d'hiver (émincées, blanchies dans l'eau bouillante); 30 g haricots noirs fermentés (lavés et hachés); 5 g piment séché (haché); 20 g liquide d'œuf; 25 g sauce soja; 10 g vin de cuisine; 5 g sel; 5 g glutamate monosodique; 15 g ciboule hachée; 30 g amidon de l'eau (pour mariner et épaissir); 75 g huile de cuisine; au goût bouillon de poulet

Un plat classique de la cuisine familiale du Hunan, à l'apparence rouge brillante et à la saveur intense et épicée.

30 min

Facile

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Porc émincé aux haricots noirs fermentés et au piment

Ingrédients

porc maigre (émincé, mariné avec de la sauce soja, du vin de cuisine, du liquide d'œuf et de l'amidon de l'eau) 200 g

poivron (émincé) 50 g

pousses de bambou d'hiver (émincées, blanchies dans l'eau bouillante) 50 g

haricots noirs fermentés (lavés et hachés) 30 g

piment séché (haché) 5 g

liquide d'œuf 20 g

sauce soja 25 g

vin de cuisine 10 g

sel 5 g

glutamate monosodique 5 g

ciboule hachée 15 g

amidon de l'eau (pour mariner et épaissir) 30 g

huile de cuisine 75 g

bouillon de poulet au goût

Instructions

Étape 1

Émincez le porc maigre, puis faites-le mariner avec de la sauce soja, du vin de cuisine, du liquide d'œuf et de l'amidon de l'eau. Émincez les pousses de bambou d'hiver et le poivron, hachez le piment séché, lavez les haricots noirs fermentés et coupez-les en petits morceaux.

Étape 2

Faites chauffer un wok avec de l'huile de cuisine à 70 % de chaleur, ajoutez le porc émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit séparé, puis égouttez l'excès d'huile. Blanchissez les pousses de bambou d'hiver émincées dans l'eau bouillante.

Étape 3

Laissez une petite quantité d'huile de base dans le wok, ajoutez les haricots noirs fermentés, le piment haché et la ciboule hachée, faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les pousses de bambou d'hiver émincées et le porc émincé, puis versez le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique, la sauce soja et le bouillon de poulet. Épaississez le mélange avec de l'amidon de l'eau, ajoutez le poivron émincé et faites sauter brièvement, puis arrosez d'un peu d'huile et servez.