Cerdo Desmenuzado con Frijoles Negros Fermentados y Chile

Name: Cerdo Desmenuzado con Frijoles Negros Fermentados y Chile
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g cerdo magro (desmenuzado, marinado con salsa de soja, vino de cocina, huevo líquido y almidón de agua); 50 g pimiento (desmenuzado); 50 g brotes de bambú de invierno (desmenuzados, blanqueados en agua hirviendo); 30 g frijoles negros fermentados (lavados y picados); 5 g chile seco (picado); 20 g huevo líquido; 25 g salsa de soja; 10 g vino de cocina; 5 g sal; 5 g glutamato monosódico (MSG); 15 g cebolleta picada; 30 g almidón de agua (para marinar y espesar); 75 g aceite de cocina; to taste caldo de pollo

Un plato clásico de la cocina casera de Hunan con un aspecto rojo brillante y un sabor audaz y picante.

30 min

Fácil

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Cerdo Desmenuzado con Frijoles Negros Fermentados y Chile

Ingredientes

cerdo magro (desmenuzado, marinado con salsa de soja, vino de cocina, huevo líquido y almidón de agua) 200 g

pimiento (desmenuzado) 50 g

brotes de bambú de invierno (desmenuzados, blanqueados en agua hirviendo) 50 g

frijoles negros fermentados (lavados y picados) 30 g

chile seco (picado) 5 g

huevo líquido 20 g

salsa de soja 25 g

vino de cocina 10 g

sal 5 g

glutamato monosódico (MSG) 5 g

cebolleta picada 15 g

almidón de agua (para marinar y espesar) 30 g

aceite de cocina 75 g

caldo de pollo to taste

Instrucciones

Paso 1

Desmenuzar el cerdo magro, luego marinarlo con salsa de soja, vino de cocina, huevo líquido y almidón de agua. Desmenuzar los brotes de bambú de invierno y el pimiento, picar el chile seco, lavar los frijoles negros fermentados y picarlos en trozos pequeños.

Paso 2

Calentar un wok con aceite de cocina al 70% de calor, añadir el cerdo desmenuzado y saltear hasta que se separe, luego escurrir el exceso de aceite. Blanquear los brotes de bambú de invierno desmenuzados en agua hirviendo.

Paso 3

Dejar una pequeña cantidad de aceite base en el wok, añadir frijoles negros fermentados, chile picado y cebolleta picada, saltear hasta que estén fragantes. Añadir los brotes de bambú de invierno desmenuzados y el cerdo desmenuzado, luego verter vino de cocina, sal, glutamato monosódico (MSG), salsa de soja y caldo de pollo. Espesar la mezcla con almidón de agua, añadir el pimiento desmenuzado y saltear brevemente, luego rociar con un poco de aceite y servir.