عصيدة الكرشة ولحم القط المطبوخة على نار هادئة
المرق غني بالنكهة ويقال إنه يغذي الين ويبعد البرد.
المكونات
خيوط لحم القط المطبوخة على نار هادئة
200 غ
خيوط الكرشة الرطبة (مسلوقة قليلاً، مطبوخة على نار هادئة، ومصفاة)
125 غ
زنجبيل مطبوخ ومبشور
100 غ
قشر اليوسفي المجفف المنقوع والمبشور
1.5 غ
فطر أذن الخشب المعاد ترطيبه والمبشور
75 غ
أوراق الليمون الكافير المبشورة (للرش فوق)
2.5 غ
مرق فاخر
3 كوب
مرق أصلي
3 كوب
نبيذ شاوشينغ الأرز
0.5 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
2 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون
1 ملعقة صغيرة
MSG
1 ملعقة صغيرة
خليط نشا الذرة الرطب (للتكثيف)
5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
0.5 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الداكنة (لضبط اللون إلى البني الذهبي)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً اسلق خيوط الكرشة واطبخها على نار هادئة، ثم صفّها جيداً. سخّن مقلاة بزيت نباتي، أضف نبيذ شاوشينغ الأرز، ثم اسكب المرق الأصلي والمرق الفاخر. أضف جميع المكونات المتبقية باستثناء أوراق الليمون الكافير المبشورة إلى المقلاة. تبّل بالملح الناعم والـ MSG، حرّك صلصة الصويا الداكنة حتى يتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي، ثم رش الفلفل المطحون.
2
الخطوة 2
أضف خليط نشا الذرة الرطب لتكثيف اليخنة، حرّك زيت النباتي المتبقي حتى يمتزج جيداً، ثم اسكب الطبق كاملاً في إبريق الحساء. رش أوراق الليمون الكافير المبشورة فوقه.
