Geschmorter Bries- und Katzenfleisch-Brei

Name: Geschmorter Bries- und Katzenfleisch-Brei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g geschmorte Katzenfleischstreifen; 125 g nasse Briesstreifen (blanchiert, geschmort und abgetropft); 100 g Streifen von gekochtem Ingwer; 1.5 g Streifen von eingeweichter getrockneter Mandarinenschale; 75 g Streifen von rehydrierten Mu-Err-Pilzen; 2.5 g Streifen von Kaffir-Limettenblättern (zum Bestreuen); 3 cup hochwertige Brühe; 3 cup Originalbrühe; 0.5 tbsp Shaoxing-Reiswein; 2 tsp feines Salz; 1 tsp gemahlener Pfeffer; 1 tsp MSG; 5 tsp feuchte Maisstärke-Aufschlämmung (zum Binden); 0.5 tbsp Pflanzenöl; to taste dunkle Sojasauce (zum Anpassen der Farbe zu Goldbraun)

Die Brühe ist vollmundig und soll das Yin nähren und Kälte abwehren.

30 Min.

Einfach

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Geschmorter Bries- und Katzenfleisch-Brei

Zutaten

geschmorte Katzenfleischstreifen 200 g

nasse Briesstreifen (blanchiert, geschmort und abgetropft) 125 g

Streifen von gekochtem Ingwer 100 g

Streifen von eingeweichter getrockneter Mandarinenschale 1.5 g

Streifen von rehydrierten Mu-Err-Pilzen 75 g

Streifen von Kaffir-Limettenblättern (zum Bestreuen) 2.5 g

hochwertige Brühe 3 cup

Originalbrühe 3 cup

Shaoxing-Reiswein 0.5 tbsp

feines Salz 2 tsp

gemahlener Pfeffer 1 tsp

MSG 1 tsp

feuchte Maisstärke-Aufschlämmung (zum Binden) 5 tsp

Pflanzenöl 0.5 tbsp

dunkle Sojasauce (zum Anpassen der Farbe zu Goldbraun) to taste

Anleitung

Schritt 1

Zuerst die Briesstreifen blanchieren und schmoren, dann gründlich abtropfen lassen. Einen Wok mit Pflanzenöl erhitzen, den Shaoxing-Reiswein hinzufügen, dann die Originalbrühe und die hochwertige Brühe hineingießen. Alle restlichen Zutaten außer den Kaffir-Limettenblatt-Streifen in den Wok geben. Mit feinem Salz und MSG würzen, die dunkle Sojasauce unterrühren, bis die Mischung goldbraun wird, dann mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Schritt 2

Die feuchte Maisstärke-Aufschlämmung hinzufügen, um den Eintopf zu binden, das restliche Pflanzenöl unterrühren, bis alles gut vermischt ist, dann das gesamte Gericht in eine Suppenterrine gießen. Die Kaffir-Limettenblatt-Streifen darüberstreuen.